2014/06/04 收藏

【私房食譜】「軟絲佐五味醬」極簡涼拌海鮮

食材或調味料

軟絲
一尾
薑片
2片
青蔥
2支
[五味醬]番茄醬
2大匙
[五味醬]醬油膏
1大匙
[五味醬]白醋
1大匙
[五味醬]糖
1大匙
[五味醬]香油(或麻油)
少許
[五味醬]蒜末(或蒜泥)
1小匙
[五味醬]薑末(或薑泥)
1小匙
[五味醬]蔥花
1小匙
[五味醬]辣椒末
1/2小匙

簡介

用滾水燜出最鮮甜的海鮮味,再淋上完美比例的五味醬,
清爽開胃的涼拌海鮮,快速美味上桌!

料理步驟

在好食會兌換的[生鮮網-生凍軟絲]

未經處理的軟絲.以超低溫急速冷凍,完整呈現原本風味!
為了體驗它肉質的鮮嫩,這次特地選用涼拌方式,果然味道
鮮美,喜歡海鮮的朋友,可以試試喔!
Step 1

在好食會兌換的[生鮮網-生凍軟絲]

未經處理的軟絲.以超低溫急速冷凍,完整呈現原本風味!
為了體驗它肉質的鮮嫩,這次特地選用涼拌方式,果然味道
鮮美,喜歡海鮮的朋友,可以試試喔!


備好所有食材。[五味醬]事先調配好。

生鮮網很貼心,
已事先去除軟絲的外膜和眼珠。
料理前,只需清洗一遍即可。
Step 2

備好所有食材。[五味醬]事先調配好。

生鮮網很貼心,
已事先去除軟絲的外膜和眼珠。
料理前,只需清洗一遍即可。


軟絲先秤重,要先預估等一下燜滾水的時間。

重量100g 燜滾水1分鐘,重量200g 燜滾水2分鐘,依此類推。
(這次軟絲近300g,故燜滾水3分鐘)
Step 3

軟絲先秤重,要先預估等一下燜滾水的時間。

重量100g 燜滾水1分鐘,重量200g 燜滾水2分鐘,依此類推。
(這次軟絲近300g,故燜滾水3分鐘)


取一鍋冷水,放進[蔥段&薑片],大火將水煮滾。(如圖)
Step 4

取一鍋冷水,放進[蔥段&薑片],大火將水煮滾。(如圖)


水大滾,即關火,並馬上將軟絲放進燜熟,燜滾水時間長短如步驟3。
(此刻,可先準備冰塊水)
Step 5

水大滾,即關火,並馬上將軟絲放進燜熟,燜滾水時間長短如步驟3。
(此刻,可先準備冰塊水)


時間一到,馬上撈出軟絲,放進冰塊水中急速冷卻,時間(約30秒-1分鐘),
不要太久,以免鮮甜度都被水給泡掉了。
Step 6

時間一到,馬上撈出軟絲,放進冰塊水中急速冷卻,時間(約30秒-1分鐘),
不要太久,以免鮮甜度都被水給泡掉了。


將冰鎮過的軟絲,放進盤中,封上保鮮膜,放進冰箱冷藏。
吃的時候再切片,以保持鮮甜。
Step 7

將冰鎮過的軟絲,放進盤中,封上保鮮膜,放進冰箱冷藏。
吃的時候再切片,以保持鮮甜。


直接切成一圈一圈即可。
Step 8

直接切成一圈一圈即可。


沾食[五味醬],或[醬油 + 綠芥末],或擠上[美乃滋],都很對味!
Step 9

沾食[五味醬],或[醬油 + 綠芥末],或擠上[美乃滋],都很對味!


清爽的「五味軟絲」〜完成囉!
Step 10

清爽的「五味軟絲」〜完成囉!


私房撇步

1.軟絲用「滾水浸泡」至熟,就不需擔心汆燙過頭,造成口感過硬。
2.這是我最喜歡的五味醬比例,可依個人酸甜喜好再調整,適用於各種海鮮。

分類:魚蝦海鮮 中式料理 涼拌 涼拌沙拉
生鮮網 生凍軟絲

相關評論(4)


晶晶 2014/06/05 19:28 PM

五味醬跟海鮮最搭

回應(1)

綠抹茶 2014/06/05 12:16 PM

你的軟絲是去了外皮??

回應(3)

貝貝 2014/06/05 07:39 AM

簡單清爽的海滋味

回應(1)

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