2014/06/05 收藏

【私房食譜】♦泰泰風♦香茅.檸檬香茅的運用做涼拌蝦仁

食材或調味料

香茅
3支
蝦仁
半斤
萊姆葉
3葉
乾辣椒
適量
椰糖
適量
魚露
適量
檸檬汁
適量

簡介

香茅在台灣很普遍
大部分的人只認識它用在香茅火鍋的湯頭,有的人會拿它來煮成香茅茶冰飲,我還看過有人把它拿來切小段曬乾當枕頭
規模最大的是東部有人加工成香茅醬
香茅在台北被當成人叁在賣..3枝97元(我曾照相 PO過)
高雄因為有陽光因為有我在種…網室的喔所以 沒那麼貴啦
如果您剛好有買我做的產品 就也可以順便寄3枝送您喔

料理步驟

香茅只取用前段有紫色輪的那部份
Step 1

香茅只取用前段有紫色輪的那部份


切薄片備用
Step 2

切薄片備用


先川燙蝦仁
Step 3

先川燙蝦仁


燙熟後撈起
Step 4

燙熟後撈起


加入椰糖
Step 5

加入椰糖


魚露
Step 6

魚露


檸檬汁
Step 7

檸檬汁


香茅薄片
Step 8

香茅薄片


萊姆葉細絲
Step 9

萊姆葉細絲


乾辣椒
Step 10

乾辣椒


拌一拌就好了
Step 11

拌一拌就好了


上桌了
Step 12

上桌了


私房撇步

♦乾辣椒也可以新鮮辣椒做替換,新鮮辣椒顏色較為鮮豔亮麗,用乾辣椒則是有不同的香氣,都很棒
更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格
http://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

分類:魚蝦海鮮 泰式/東南亞料理 涼拌 夏日消暑

相關評論(3)


LUCKY DAY 2014/07/09 11:43 AM

哇~步驟好仔細,看起來也很美味 ^^

回應(0)

綠抹茶 2014/06/06 08:31 AM

好泰式風味~

回應(0)

晶晶 2014/06/05 19:34 PM

好食材,長知識了

回應(0)

Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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