2014/06/06 收藏

【私房食譜】酸辣黑菇醬佐皮蛋

食材或調味料

皮蛋
2顆
青檸酸辣黑菇醬
1/4罐
蒜頭
1顆
辣椒
1根
青蔥
1根

簡介

皮蛋,北平人稱松花蛋,西北地區喊泥蛋,南方地區則喚彩蛋、鹼蛋,外國人則叫千年蛋(thousand years egg)或百年蛋(century egg),甚至2011年美國CNN的iReport欄目,更將皮蛋評為「世界最噁心的食物」第一名。

皮蛋在許多台灣人的餐桌上是最佳配角,同時也是PH9.5以上的鹼性食品,常見的食用方式是涼拌,或加點簡單的調味料就可以享用。這道「酸辣黑菇醬佐皮蛋」,便是採用青檸酸辣黑菇醬搭配辣椒、蒜頭與青蔥等食材一同調味成涼拌醬汁後,淋灑在以分切成片狀的皮蛋上,整體口感酸辣夠勁、香味十足,讓人意猶未盡,更在嘴裡幻化為順口的辛香暖意。

料理步驟

皮蛋去殼後,用刀子分切成片狀,並擺放於盤子上。
Step 1

皮蛋去殼後,用刀子分切成片狀,並擺放於盤子上。


青蔥、辣椒洗淨後,與蒜頭切成丁狀後,放置於盤中備用。
Step 2

青蔥、辣椒洗淨後,與蒜頭切成丁狀後,放置於盤中備用。


青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後,用菜刀剁成適當大小。
Step 3

青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後,用菜刀剁成適當大小。


剁碎後的青檸酸辣黑菇醬,與辣椒、蒜頭與青蔥一起拌勻。
Step 4

剁碎後的青檸酸辣黑菇醬,與辣椒、蒜頭與青蔥一起拌勻。


將拌勻後的食材,夾放在皮蛋上,並淋上青檸酸辣黑菇醬醬汁。
Step 5

將拌勻後的食材,夾放在皮蛋上,並淋上青檸酸辣黑菇醬醬汁。


整體口感酸辣夠勁、香味十足,讓人意猶未盡!
Step 6

整體口感酸辣夠勁、香味十足,讓人意猶未盡!


部落格.http://komama.pixnet.net/blog 
粉絲團.http://www.facebook.com/komama2006 
黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
Step 7

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黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。


分類:蛋/蛋製品 中式料理 涼拌 下酒菜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽の植物燕窩 青檸酸辣黑菇醬 黑木耳菇菇醬 涼拌皮蛋 皮蛋 酸辣

相關評論(1)


阿飛の宅料理 2014/07/29 07:42 AM

好特別唷

回應(0)

komama

komama

《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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