2014/06/10 收藏

【私房食譜】蝦醬炒空心菜 也認識一下蝦膏和蝦醬的不同

食材或調味料

空心菜
一把
泰泰風暹蝦醬
1匙

簡介

蝦膏是蝦醬的原料之一
台灣大部分的人不太習慣蝦膏的味道
也不太了解蝦膏的正確使用方法
大部分都是挖一匙蝦膏加一點水攪拌一下就炒菜了
挖蝦膏的過程就已受不了蝦膏的味道
炒出來的菜也是腥味多過香味
今天先知道一下甚麼是蝦膏.甚麼是蝦醬

料理步驟

灑網捕蝦
Step 1

灑網捕蝦


好的蝦膏用這種幼蝦
Step 2

好的蝦膏用這種幼蝦


要.鹽漬
Step 3

要.鹽漬


要曝曬
Step 4

要曝曬


磨或搗成膏狀
Step 5

磨或搗成膏狀


這就是蝦膏
Step 6

這就是蝦膏


泰國各種包裝的蝦膏
Step 7

泰國各種包裝的蝦膏


台灣市面上看的到的蝦膏
Step 8

台灣市面上看的到的蝦膏


好了 來看看這才是蝦醬
Step 9

好了 來看看這才是蝦醬


蝦醬的調配料如圖 妳也可以依此調配
Step 10

蝦醬的調配料如圖 妳也可以依此調配


再細看一遍配料. 妳也可以依此調配
Step 11

再細看一遍配料. 妳也可以依此調配


炒蝦醬空心菜如果覺的瓶瓶罐罐備料麻煩.用我調製的蝦醬一湯匙就能搞定了
Step 12

炒蝦醬空心菜如果覺的瓶瓶罐罐備料麻煩.用我調製的蝦醬一湯匙就能搞定了


不需爆香.也無須外加任何....只需一湯匙蝦醬拌一拌即可
Step 13

不需爆香.也無須外加任何....只需一湯匙蝦醬拌一拌即可


這蝦醬空心菜是我用我做的蝦醬炒出來的
Step 14

這蝦醬空心菜是我用我做的蝦醬炒出來的


私房撇步

♦無須再加任何調味料ex醬油...及辛香料ex:蒜頭.辣椒
♦色素、香精、修飾澱粉和防腐劑也會讓妳擔心,所以 我統統沒有任何的添加
我做的醬是安心食品,也是好吃的方便醬
更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格
http://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

分類:醬料/調味料 泰式/東南亞料理 熱炒 其他

相關評論(3)


Laura蘿拉 2014/09/26 16:09 PM

在家自己炒安全有把關!

回應(0)

i58 2014/09/22 08:36 AM

蝦醬炒空心菜,超好吃~!
Laura 老師,真的好專業

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/07/29 07:50 AM

方便實用

回應(0)

Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

好食購

更多

好食材TV

更多