2014/06/11 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:自製蘿蔔糕 (電鍋版)

食材或調味料

白蘿蔔絲
600g
香菇、油蔥酥
適量
素蠔油、糖
酌量
冷水
600g + 500g
蘿蔔絲粉(在來米粉)
500g

簡介

前陣子一直想著要吃蘿蔔糕
想著,想著,乾脆自己動手來做做看好了
這一次是去買粉回來調的
其實《自製蘿蔔糕》並不困難~

蘿蔔的香氣加上
香菇塊在口裡咀嚼那種像是爆開的口感
很香、很Q、很好吃喔!!

料理步驟

先將白蘿蔔洗淨、削皮,刨成絲

※ 我這次只用一斤 (600g) 的蘿蔔絲,可以加到兩斤 (1200g) 之間
   蘿蔔絲越多越有真材實料的口感喔!
Step 1

先將白蘿蔔洗淨、削皮,刨成絲

※ 我這次只用一斤 (600g) 的蘿蔔絲,可以加到兩斤 (1200g) 之間
蘿蔔絲越多越有真材實料的口感喔!


香菇泡軟切成小丁塊狀
起油鍋先炒香油蔥酥再倒入香菇丁拌炒
加入素蠔油、糖悶煮一下入味
起鍋放涼,備用。

蘿蔔絲裝進大鍋子,加進 600g 冷水
用中小火悶煮至蘿蔔絲熟軟即可
Step 2

香菇泡軟切成小丁塊狀
起油鍋先炒香油蔥酥再倒入香菇丁拌炒
加入素蠔油、糖悶煮一下入味
起鍋放涼,備用。

蘿蔔絲裝進大鍋子,加進 600g 冷水
用中小火悶煮至蘿蔔絲熟軟即可


蘿蔔糕粉 (或在來米粉),以等量的水
500g 粉 + 500g 水,一起調勻成漿狀
Step 3

蘿蔔糕粉 (或在來米粉),以等量的水
500g 粉 + 500g 水,一起調勻成漿狀


調好的粉漿倒進悶煮至熟軟的蘿蔔絲裡拌勻
再倒入調味炒香的油蔥酥香菇一起拌勻
最後分裝到容器中準備蒸煮

※ 這一次我使用樂扣的玻璃盒當容器,量少來說很方便。
Step 4

調好的粉漿倒進悶煮至熟軟的蘿蔔絲裡拌勻
再倒入調味炒香的油蔥酥香菇一起拌勻
最後分裝到容器中準備蒸煮

※ 這一次我使用樂扣的玻璃盒當容器,量少來說很方便。


裝了兩只樂扣玻璃盒,放進電鍋
外鍋放入二杯量米水蒸煮至電鍋起跳即可

※ 電鍋的鍋蓋留個小縫可以有效避免蒸氣水滴進蘿蔔糕裡
   電鍋起跳後先讓它悶幾分鐘再掀蓋,蘿蔔糕會比較漂亮唷!!
Step 5

裝了兩只樂扣玻璃盒,放進電鍋
外鍋放入二杯量米水蒸煮至電鍋起跳即可

※ 電鍋的鍋蓋留個小縫可以有效避免蒸氣水滴進蘿蔔糕裡
電鍋起跳後先讓它悶幾分鐘再掀蓋,蘿蔔糕會比較漂亮唷!!


這次蒸出來的成品感覺還不錯
顏色也很漂亮,讓我想到或許下回可以試試來做《碗粿》
Step 6

這次蒸出來的成品感覺還不錯
顏色也很漂亮,讓我想到或許下回可以試試來做《碗粿》


切塊煎至表面酥脆,沾上醬油膏或蒜蓉油膏
蘿蔔的香氣加上香菇塊在口裡咀嚼那種像是爆開的口感
很香、很好吃喔!!

下一次要來試試傳統的做法,應該會更道地~
Step 7

切塊煎至表面酥脆,沾上醬油膏或蒜蓉油膏
蘿蔔的香氣加上香菇塊在口裡咀嚼那種像是爆開的口感
很香、很好吃喔!!

下一次要來試試傳統的做法,應該會更道地~


私房撇步

詳細作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30120315

分類:蔬菜 中式料理 蒸煮 電鍋菜

相關評論(6)


wanchen 2014/08/11 10:06 AM

我也好愛蘿蔔糕!! 下次來做看看~~~已收藏^^

回應(0)

COMO 2014/06/19 13:13 PM

我會先乾鍋煸香ㄧ下香菇,再下油,再放紅蔥頭酥翻炒至香氣呈現。

回應(0)

食材料理家

更多
瑪莉的料理世界

下飯家常菜達人

瑪莉的料理世界

生活以記錄儲備能量;閱讀藉分享散佈感動
料理更拉近了我們的美味關係。。。

好食購

更多

好食材TV

更多