2014/06/11 收藏

【私房食譜】蒜香肉排

食材或調味料

大里肌肉排
約2斤
醬油(依鹹度調整)
約半碗
黑.白胡椒粉
適量
五香粉. 肉桂粉
適量
烏醋
1大匙
1大匙
4分之1 碗
少許
蒜末
適量
1個
日本太白粉(醃過後再加)
約80克
胡椒鹽
適量

簡介

喜愛肉食的朋友這款蒜香肉排絕對不能錯過~

就跟韓國的泡菜依樣.韓國家庭幾乎都會做上一盆泡菜

台灣的媽媽們對於這道肉排幾乎人人都很上手的~

很簡單的肉排家中必備.要吃排骨飯.滷肉排飯.蒜香肉排..藍帶豬排..隨便都能變化上幾道菜

來看看怎麼做ㄅ~

料理步驟

大里肌肉排約2斤

醬油約半碗(看自家使用醬油鹹度調整)

黑.白胡椒粉適量

五香粉適量(如圖)

肉桂粉適量

烏醋1大匙

糖1大匙

米酒4分之1碗

水少許

蒜末適量

蛋1個(全部調味拌勻後再加入)

日本太白粉約80克(粉類醃過後再加入)
Step 1

大里肌肉排約2斤

醬油約半碗(看自家使用醬油鹹度調整)

黑.白胡椒粉適量

五香粉適量(如圖)

肉桂粉適量

烏醋1大匙

糖1大匙

米酒4分之1碗

水少許

蒜末適量

蛋1個(全部調味拌勻後再加入)

日本太白粉約80克(粉類醃過後再加入)


除了太白粉外.調味拌勻醃製至少半天(我都醃一夜入味)
Step 2

除了太白粉外.調味拌勻醃製至少半天(我都醃一夜入味)


再加入太白粉拌勻(剩下可裝袋冷凍)

如果要炸肉排直接整片沾裹地瓜粉返潮入鍋油炸.
Step 3

再加入太白粉拌勻(剩下可裝袋冷凍)

如果要炸肉排直接整片沾裹地瓜粉返潮入鍋油炸.


今天做肉排取出適量肉片沏4-5片狀等回溫.備上地瓜粉.蔥花蒜末辣椒末~
Step 4

今天做肉排取出適量肉片沏4-5片狀等回溫.備上地瓜粉.蔥花蒜末辣椒末~


肉片回軟沾上地瓜粉
Step 5

肉片回軟沾上地瓜粉


入油鍋半煎炸(油多些會較酥脆)
Step 6

入油鍋半煎炸(油多些會較酥脆)


辛香料入鍋炒香(乾鍋亦可)
Step 7

辛香料入鍋炒香(乾鍋亦可)


入肉排翻炒灑上胡椒鹽
Step 8

入肉排翻炒灑上胡椒鹽


家中必備的肉排~常常供不應求~大小朋友都愛不釋口~
Step 9

家中必備的肉排~常常供不應求~大小朋友都愛不釋口~


私房撇步

1.太白粉為Potato Starch 由樹薯粉製成.
日本太白粉為Japanese Potato Flour由馬鈴薯粉製成.質感細緻.不易還原為水.若是沒有則用一般的太白粉亦可.
2.不先加粉類再醃製是怕粉類吸收了醬料味道~
步驟2醃半天後就可加粉類拌勻.取出當天要烹調的分量..剩下的裝袋冷凍.下次取用時要先放冷藏回溫.肉片回軟才好沾粉..油炸..(這樣比較酥脆)
若不加地瓜粉油煎炸..直接下鍋煎亦可.(這樣比較軟嫩)
同樣的醃料去掉中式的香料..醃製過後亦可做成藍帶豬排..兩片中間加上起士火腿片再沾麵粉.蛋液.麵包粉.入鍋炸~
這款肉排用途多多~可在家試試看~

分類:牛羊豬肉 中式料理 油炸 其他

相關評論(5)


Emily Chiu 2014/06/25 15:52 PM

好想馬上來一碗白飯配這道蒜香肉排哦!

回應(1)

克。好物 2014/06/11 23:21 PM

看來就很好吃~!

回應(1)

貝貝 2014/06/11 18:57 PM

看起來非常入味~吃起來一定很棒

回應(1)

玲

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