2014/06/12 收藏

【私房食譜】桑葚貝果

食材或調味料

高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
速發酵母
1/3茶匙
1/8茶匙
砂糖
1大匙
無鹽奶油
10g
桑葚果醬
40g
110g

簡介

參考Carol老師的食譜
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/08/blog-post_20.html

加上剛從吉甲地買來的天然桑葚果醬
http://www.fooding.com.tw/ingredient-shares.php?sid=103757

口味多變化的貝果,豐富了每一天的早晨時光

料理步驟

將桑葚果醬+水放入果汁機中攪打均勻
(桑葚果醬中有整顆桑葚果粒唷~)
Step 1

將桑葚果醬+水放入果汁機中攪打均勻
(桑葚果醬中有整顆桑葚果粒唷~)


將無鹽奶油以外的所有食材混合
加入Step 1 的果汁搓揉成不黏手的麵糰

再放入奶油揉勻後甩打至可撐出薄膜
Step 2

將無鹽奶油以外的所有食材混合
加入Step 1 的果汁搓揉成不黏手的麵糰

再放入奶油揉勻後甩打至可撐出薄膜


麵團滾圓收口朝下,表面噴點水放入抹油的盆中,蓋上保鮮膜發酵40分鐘
Step 3

麵團滾圓收口朝下,表面噴點水放入抹油的盆中,蓋上保鮮膜發酵40分鐘


發酵好的麵糰取出,將空氣拍出
Step 4

發酵好的麵糰取出,將空氣拍出


分成4等份後滾圓,再蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
Step 5

分成4等份後滾圓,再蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘


將麵糰整形成貝果的樣子,排入烤盤,表面噴點水再發酵30分鐘
(可參考 http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=105662 的步驟5、6)

將500 c.c. 水煮滾加入兩大匙黃砂糖,放入貝果麵糰兩面各燙15秒
(可參考 http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=105662 的步驟7)
燙好的麵糰瀝乾,排入烤盤
以220度C預熱好的烤箱烘烤15分鐘左右,至表面金黃即可
Step 6

將麵糰整形成貝果的樣子,排入烤盤,表面噴點水再發酵30分鐘
(可參考 http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=105662 的步驟5、6)

將500 c.c. 水煮滾加入兩大匙黃砂糖,放入貝果麵糰兩面各燙15秒
(可參考 http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=105662 的步驟7)
燙好的麵糰瀝乾,排入烤盤
以220度C預熱好的烤箱烘烤15分鐘左右,至表面金黃即可


私房撇步

貝果在捲起收口時要捏緊,不然一下鍋燙或是烤的時候可能會裂開

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
桑葚 貝果

相關評論(2)


shu chuan lin 2018/04/05 21:37 PM

今天買了桑葚,來熬煮桑葚果醬,
然後,可以塗麵包,又可做貝果!
真是太棒了~~

回應(0)

綠抹茶 2014/06/13 06:11 AM

桑葚酸甜好滋味~

回應(1)

阿飛の宅料理

阿飛の宅料理

大家好我是阿飛,剛大學畢業,本身讀農藝科系,對食材有一定了解,
最近愛上料理及烹飪,希望能用好食材做出美味又健康的料理。

希望各位前輩可以給我點指教,喜歡的話多多收藏~~感恩!!!

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