2014/06/12 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:香酥蒜醬炸茄子

食材或調味料

茄子
數條
蒜瓣
數顆
雞蛋
一顆
九層塔
酌量
麵粉、糖、水
酌量
沙拉油、素蠔油、糖
酌量

簡介

《香酥蒜醬炸茄子》是一道超下飯的炸物
昨晚的餐桌上幾乎是不需要其他菜餚
光這道菜就可以吃下一整碗的飯
昨晚哥哥很自豪的說:『我這一餐都沒吃肉喔!』
因為光這道菜他已經扒光一大碗飯了~

炒至酥黃的蒜末搭上九層塔,一整個香氣逼人
裹著麵衣炸過的茄子外酥內軟的口感有入口即化的美味
油炸物雖然容易上火,在炎炎夏日吃不下飯的時候
來一盤《香酥蒜醬炸茄子》卻能讓人胃口大開
教人食指大動的好滋味~

料理步驟

茄子洗淨,切成滾刀塊備用。
Step 1

茄子洗淨,切成滾刀塊備用。


低筋麵粉、雞蛋、糖和水一起拌勻成一碗麵糊。
Step 2

低筋麵粉、雞蛋、糖和水一起拌勻成一碗麵糊。


起鍋先燒乾水份,倒入適量沙拉油燒熱
將茄子沾上麵糊後擺進已加熱的油鍋中炸
炸至外皮金黃酥脆即可撈起來瀝乾油。
Step 3

起鍋先燒乾水份,倒入適量沙拉油燒熱
將茄子沾上麵糊後擺進已加熱的油鍋中炸
炸至外皮金黃酥脆即可撈起來瀝乾油。


將適量的九層塔洗淨,待最後一輪茄子炸好起鍋前丟入
九層塔只要稍微炸一下出味即可跟著茄子一起撈起來瀝乾油擺盤。
Step 4

將適量的九層塔洗淨,待最後一輪茄子炸好起鍋前丟入
九層塔只要稍微炸一下出味即可跟著茄子一起撈起來瀝乾油擺盤。


蒜瓣切成蒜末,丟入熱油鍋中拌炒至外表酥黃
倒進一些素蠔油、糖和水煮滾後即可熄火
Step 5

蒜瓣切成蒜末,丟入熱油鍋中拌炒至外表酥黃
倒進一些素蠔油、糖和水煮滾後即可熄火


將剛煮好熱騰騰的《蒜醬》澆淋在盤子裡的炸茄子上面
一盤外酥內軟、香氣十足的《香酥蒜醬炸茄子》就可上桌了

炒至酥黃的蒜末搭上九層塔,一整個香氣逼人
裹著麵衣炸過的茄子外酥內軟的口感有入口即化的美味
油炸物雖然容易上火,在炎炎夏日吃不下飯的時候
來一盤《香酥蒜醬炸茄子》卻能讓人胃口大開,食指大動的好滋味~
Step 6

將剛煮好熱騰騰的《蒜醬》澆淋在盤子裡的炸茄子上面
一盤外酥內軟、香氣十足的《香酥蒜醬炸茄子》就可上桌了

炒至酥黃的蒜末搭上九層塔,一整個香氣逼人
裹著麵衣炸過的茄子外酥內軟的口感有入口即化的美味
油炸物雖然容易上火,在炎炎夏日吃不下飯的時候
來一盤《香酥蒜醬炸茄子》卻能讓人胃口大開,食指大動的好滋味~


私房撇步

詳細作法紀錄:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30123888

分類:蔬菜 中式料理 油炸 便當菜

相關評論(2)


克。好物 2014/06/12 16:17 PM

本身不太愛吃茄子...但看了炸茄子,卻蠢蠢欲動....

應該很美味~!

回應(0)

食材料理家

更多
瑪莉的料理世界

下飯家常菜達人

瑪莉的料理世界

生活以記錄儲備能量;閱讀藉分享散佈感動
料理更拉近了我們的美味關係。。。

好食購

更多

好食材TV

更多