2014/06/13 收藏

【私房食譜】黑棗燉豬排

食材或調味料

喜德堡軟黑棗
6-8顆
豬肋排
半公斤
紅酒
適量
豬高湯
適量
波特酒
蓋過黑棗份量
紅蔥頭
適量
月桂葉
適量
新鮮百里香
適量
少許
青花菜、番茄、馬鈴薯、烘乾花片
少許

簡介

喜德堡 去籽軟黑棗乾
| 酸甜曖昧的黑珍珠 |
秋意正涼的夜晚,以甜酒搭配冰涼酸甜曖昧的去籽軟黑棗乾,嗅著清新的黑棗香氣,嚐著香甜脆口的果肉,打造一場酸甜曖昧的陌生之旅。

料理步驟

Step 1

以波特酒醃泡軟黑棗2小時,讓黑棗吸入帶有甜味的香氣。


Step 2

紅蔥頭對半切開,去頭尾後煎至焦糖化,備用。


Step 3

以中火慢慢煎豬肋排至焦糖化。


Step 4

將煎過的紅蔥頭、豬肋排及軟黑棗放入鍋中,加上月桂葉、新鮮百里香、紅酒及少許鹽,並加入豬高湯至蓋過所有材料,以中小火燉煮約1小時即完成。


Step 5

待湯汁濃縮後,再視情況加鹽調整鹹淡。


Step 6

以青花菜、番茄、馬鈴薯、烘乾花片為配菜搭配盛盤。


分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 燉鍋 派對宴客

相關評論(1)


晶晶 2014/06/13 13:45 PM

請問軟黑棗在哪一個步驟加入烹調??

回應(0)

喜德堡

喜德堡

我們在找一群人 一群懂得品嘗幸福人生,珍愛生活中微小事物的人 口感、味蕾、滋味 將生命投入飲食中的料理家 酒溫、釀酒、觀酒 在品酒中發現驚奇的侍酒師 美食、料理、專業 為菜餚添加全新色彩的大廚 放鬆、純粹、品味 找尋生活絕佳美感的總編輯 生命的歷程,打開是一本品味的大書,一字一句記錄下屬於你的美好 SEEBERGER,只給懂得挑剔的你!

好食購

更多

好食材TV

更多