2014/06/15 收藏

【私房食譜】梅漬蕃茄小黃瓜

食材或調味料

小蕃茄 小黃瓜
半斤
小黃瓜
7條
梅子
5顆
梅粉
1大匙
200cc
冰糖
3大匙
蜂蜜
4大匙
2小匙
檸檬 汁
1大匙

簡介

夏天炎熱,梅漬蕃茄小黃瓜是我家小朋友的最愛。酸酸甜甜,當開胃菜或零食都很適合,喜歡動手做看看喔。

料理步驟

食材備齊洗淨備用。
Step 1

食材備齊洗淨備用。


小黃瓜切片,每片大約0.5cm,用鹽漬20分鐘去苦水。
Step 2

小黃瓜切片,每片大約0.5cm,用鹽漬20分鐘去苦水。


去完苦水後,使用冷開水將鹽份洗去,瀝乾備用。
Step 3

去完苦水後,使用冷開水將鹽份洗去,瀝乾備用。


先將小蕃茄在底部輕輕劃上十字。燒開一鍋水,將畫好十字的小蕃茄放進去鍋中煮約15秒,小蕃茄皮裂開即可。
Step 4

先將小蕃茄在底部輕輕劃上十字。燒開一鍋水,將畫好十字的小蕃茄放進去鍋中煮約15秒,小蕃茄皮裂開即可。


再撈起泡入冰水中,小番茄不要煮過久,會過於軟爛喔。
Step 5

再撈起泡入冰水中,小番茄不要煮過久,會過於軟爛喔。


然後一一將皮剝下來,全部步驟就這個最繁瑣,脫光光的蕃茄好可愛。
Step 6

然後一一將皮剝下來,全部步驟就這個最繁瑣,脫光光的蕃茄好可愛。


另外用鍋子裝200cc水,將梅子和冰糖煮開,煮到冰糖溶化後放涼。
Step 7

另外用鍋子裝200cc水,將梅子和冰糖煮開,煮到冰糖溶化後放涼。


將作法3與脫皮小蕃茄及做法7連汁液的梅子、梅粉、蜂蜜、檸檬汁,混合均勻,放入冰箱冷藏約1天至入味,即可食用。
Step 8

將作法3與脫皮小蕃茄及做法7連汁液的梅子、梅粉、蜂蜜、檸檬汁,混合均勻,放入冰箱冷藏約1天至入味,即可食用。


私房撇步

1.小黃瓜片切厚點,抓苦水後比較不易破損,亦較有口感。
2.小番茄不要煮過久,會過於軟爛。
※以上糖量及梅子顆數,均依個人喜好,可酌量調整。

分類:蔬菜 中式料理 醃漬 夏日消暑

相關評論(3)


i58 2014/09/21 07:49 AM

番茄的鮮+小黃瓜的脆+酸梅的酸.... 口水一直分泌ing~~~

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阿飛の宅料理 2014/06/16 16:38 PM

開胃~

回應(0)

patty pan

patty pan

喜歡手作料理,將幸福料理與大家一起分享^^

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