2014/06/17 收藏

【私房食譜】料多皮薄蔥油餅

食材或調味料

中筋麵粉
600克
溫水
360克
速發酵母
1/2茶匙
1克
細砂糖
30克
蔥花
1大盆
香油
適量
黑胡椒粉
適量
適量

簡介

家裡種的蔥這陣子大豐收 那麼多蔥剛好可以來做蔥油餅 先把一大把蔥切成蔥花 切的我眼淚直流T.T~接著用麵包機打麵糰 等麵團醒好後 就開始動工~600公克的中筋麵粉 可以做8片~做好後問長輩們要不要吃看看 就先切兩片過去 後面大家接著再續一盤~本來不吃蔥的兒子 也吃好幾塊 自己做的蔥油餅 皮薄餡多又多了白芝麻香 有空時再來多做一點好了^^~

料理步驟

鮮蔥洗淨 切細瀝水備用
Step 1

鮮蔥洗淨 切細瀝水備用


麵包機內先放入溫水 鹽 細砂糖
再倒入中筋麵粉 麵粉上撥個洞放入速發酵母
Step 2

麵包機內先放入溫水 鹽 細砂糖
再倒入中筋麵粉 麵粉上撥個洞放入速發酵母


啟動麵包機揉麵團設定
等麵團揉好拿出
(沒有麵包機 也可以用手揉麵團 剛開始先用筷子攪勻 才不會手都是麵糊 接著再用手揉 約揉10分鐘左右)
Step 3

啟動麵包機揉麵團設定
等麵團揉好拿出
(沒有麵包機 也可以用手揉麵團 剛開始先用筷子攪勻 才不會手都是麵糊 接著再用手揉 約揉10分鐘左右)


取一鍋子 鍋底抹少許油放入麵糰噴些水 蓋上保鮮膜
靜置50分鐘
Step 4

取一鍋子 鍋底抹少許油放入麵糰噴些水 蓋上保鮮膜
靜置50分鐘


取出麵糰桿開 分成8等份揉成小圓
Step 5

取出麵糰桿開 分成8等份揉成小圓


將麵團壓扁 桿開成一大薄片
撒上鹽 黑胡椒粉 刷上香油
Step 6

將麵團壓扁 桿開成一大薄片
撒上鹽 黑胡椒粉 刷上香油


放上蔥花 由邊緣捲成一長條型
Step 7

放上蔥花 由邊緣捲成一長條型


將長條形麵糰捲成蝸牛狀
蓋上保鮮膜 醒10分鐘
Step 8

將長條形麵糰捲成蝸牛狀
蓋上保鮮膜 醒10分鐘


最後將麵糰壓扁 桿成圓片
熱油鍋 煎至兩面金黃即可
Step 9

最後將麵糰壓扁 桿成圓片
熱油鍋 煎至兩面金黃即可


完成

可淋上自己喜歡的沾醬
Step 10

完成

可淋上自己喜歡的沾醬


分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 香煎 早午餐/下午茶
蔥料理 蔥油餅 聯華實業LH優質中筋麵粉

相關評論(8)


sharron 2016/02/26 14:08 PM

請問步骤8候可以桿平直接放冷凍待用嗎?

回應(1)

tsai_grace 2014/07/02 17:53 PM

不知道用高筋麵粉去做能不能成功??

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/06/17 23:30 PM

美味~

回應(0)

蓉蓉

蓉蓉

喜歡美食/料理/烘培/的幸福人妻~

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