2014/06/17 收藏

【私房食譜】焗烤鮮筍盅

食材或調味料

煮好的綠竹筍
2-3個
蝦仁適量(要先川燙5分熟)
適量
馬扎瑞拉起士絲
適量
蛋黃1-2個
-
沙拉醬
-
-
-

簡介

夏季的蔬菜綠竹筍就跟秋冬的蟹一般~美味是有時間限定的^^

要好好把握這美味的黃金時期大啖筍的鮮甜

當天買回的綠筍子最好當天烹調以免水分蒸發流失造成口感不佳.

若不當天烹調也要當天先將筍子處理好可放個3-5天

先來說說綠筍子的處理..筍子洗淨修去粗皮..取一鍋水放入綠竹筍(水淹蓋過)再放一湯匙的白米.放入電鍋外鍋1.5杯水按下開關.等煮好後..連同水一並取出讓筍子在湯汁裡泡到涼..然後放冰箱冷藏.

這是綠竹筍的前處理..加米是要讓綠竹筍吃起比較滑口.

若要製作涼拌沙拉筍以上的處理就已經完成一半..等筍子涼透再取出去掉筍殼沏塊淋上沙拉醬即可.

料理步驟

備好煮好的綠竹筍(放涼即可.不必冷藏)

蝦仁適量(要先川燙5分熟)

馬扎瑞拉起士絲

蛋黃1-2個(看竹筍量)

沙拉適量
Step 1

備好煮好的綠竹筍(放涼即可.不必冷藏)

蝦仁適量(要先川燙5分熟)

馬扎瑞拉起士絲

蛋黃1-2個(看竹筍量)

沙拉適量


竹筍沏對半
Step 2

竹筍沏對半


再切面上沏下內部的筍塊(量好與筍殼ㄉ距離下刀沏下筍肉)(這個步驟要有點技巧.小心不要將筍子劃破底部)
Step 3

再切面上沏下內部的筍塊(量好與筍殼ㄉ距離下刀沏下筍肉)(這個步驟要有點技巧.小心不要將筍子劃破底部)


蛋黃與沙拉醬調勻(自己感覺稠狀就可)
如果家裡剛好有白醬也可以使用白醬製作喔:)
Step 4

蛋黃與沙拉醬調勻(自己感覺稠狀就可)
如果家裡剛好有白醬也可以使用白醬製作喔:)


Step 5


將筍肉切塊與蝦人放入筍盅裡淋上醬汁
Step 6

將筍肉切塊與蝦人放入筍盅裡淋上醬汁


放上起士絲(烤箱先預熱220-250)
Step 7

放上起士絲(烤箱先預熱220-250)


烤到表面金黃~

讓家人在家也能享受這樣美味的鮮筍料理ㄅ~
Step 8

烤到表面金黃~

讓家人在家也能享受這樣美味的鮮筍料理ㄅ~


私房撇步

素食朋友可將蝦仁改為菇類(菇類先煸炒過調味起鍋)

分類:蔬菜 西式/異國料理 焗烤 派對宴客

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/08/13 09:29 AM

美味~

回應(0)

玲

家庭料理
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