2014/06/18 收藏

【私房食譜】手工辣乾麵

食材或調味料

中筋麵粉600公克
份量
水200公克
份量
1:1的醬油、烏醋
份量
麻油1小匙
份量
辣油2小匙
份量
黑芝麻醬一大匙〈可以不放〉
份量

簡介

手工辣乾麵加上黑芝麻醬
既養生又QQ好吃

料理步驟

中筋麵粉600公克+水200公克揉成麵糰
Step 1

中筋麵粉600公克+水200公克揉成麵糰


將麵糰擀開成一大片
Step 2

將麵糰擀開成一大片


將麵片對折再對折,切成條,
Step 3

將麵片對折再對折,切成條,


再抖開成麵條
Step 4

再抖開成麵條


碗中視麵的份量及個人口味放適量1:1的醬油、烏醋、1小匙麻油
Step 5

碗中視麵的份量及個人口味放適量1:1的醬油、烏醋、1小匙麻油


燒一鍋水煮開,下麵條約煮8分鐘
Step 6

燒一鍋水煮開,下麵條約煮8分鐘


煮好的麵放入碗中,再澆上辣油
Step 7

煮好的麵放入碗中,再澆上辣油


再澆上黑芝麻醬一大匙。
〈可以不放〉
Step 8

再澆上黑芝麻醬一大匙。
〈可以不放〉


私房撇步

秘訣:1.擀麵、對折麵片、抖開麵條時,都要用適量的麵粉輔助才不易沾黏。
2. 麵條可隨麵的延展性再拉長,但不可拉斷。

分類:米麵雜糧 中式料理 麵點 早午餐/下午茶

相關評論(4)


小資麗子 2014/06/20 19:54 PM

營養美味~

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克。好物 2014/06/19 02:20 AM

自製麵條好厲害~

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晶晶 2014/06/18 13:27 PM

手工麵條,讚

回應(0)

綠抹茶 2014/06/18 11:06 AM

黑芝麻好讚!!

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Fina

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