2014/06/20 收藏

【冠德有限公司台灣黑米】黑米甜酒釀

食材或調味料

黑米
600g
黑糯米
400g
酒麴
4g

簡介

老祖先傳承的食補可以在家中簡單DIY
材料:黑米:600q g、黑糯米︰400克、酒麴︰4克、
器具︰大蒸籠一個、紗布巾一大、條搗碎器一個
方法︰米飯接種酒麴

PS:黑米可換成黑糯,米紅糯米,糙糯米(或長糯米)

料理步驟

1.黑糯米洗淨浸泡8小時,黑米洗淨。
2.蒸鍋加水煮沸。蒸籠布浸溼再扭乾,鋪在蒸籠裡。
3.把黑米稍瀝乾,鋪在蒸籠布上,用中火蒸20分鐘悶30分鐘。
4.在開蓋翻轉均勻後再灑水,再用中火蒸20分鐘。
5.嚐嚐蒸好的糯米飯,應該比較乾硬但有熟透。
6.蒸好倒到鍋中完全放涼。
Step 1

1.黑糯米洗淨浸泡8小時,黑米洗淨。
2.蒸鍋加水煮沸。蒸籠布浸溼再扭乾,鋪在蒸籠裡。
3.把黑米稍瀝乾,鋪在蒸籠布上,用中火蒸20分鐘悶30分鐘。
4.在開蓋翻轉均勻後再灑水,再用中火蒸20分鐘。
5.嚐嚐蒸好的糯米飯,應該比較乾硬但有熟透。
6.蒸好倒到鍋中完全放涼。


7.裝在漏勺裡用冷開水沖約350~500CC,讓飯粒稍冷卻而且粒粒分散。
Step 2

7.裝在漏勺裡用冷開水沖約350~500CC,讓飯粒稍冷卻而且粒粒分散。


8.加酒麴拌勻(丸狀的酒麴使用前要搗碎),不用壓緊。飯中間可以撥個洞以便觀察是否出酒(產生糖液)。蓋上蓋子。這時整罐的溫度最好是37℃左右。
9.用舊棉被包起來保溫,不可開蓋或搖動。48小時後看到洞裡有液體,打開來可以聞到酒香,試吃味道很甜,即是完成(若喜歡酒味重些,可以發36小時)。
Step 3

8.加酒麴拌勻(丸狀的酒麴使用前要搗碎),不用壓緊。飯中間可以撥個洞以便觀察是否出酒(產生糖液)。蓋上蓋子。這時整罐的溫度最好是37℃左右。
9.用舊棉被包起來保溫,不可開蓋或搖動。48小時後看到洞裡有液體,打開來可以聞到酒香,試吃味道很甜,即是完成(若喜歡酒味重些,可以發36小時)。


48小時後看到洞裡有液體,打開來可以聞到酒香,試吃味道很甜,即是完成(若喜歡酒味重些,可以發36小時)。
Step 4

48小時後看到洞裡有液體,打開來可以聞到酒香,試吃味道很甜,即是完成(若喜歡酒味重些,可以發36小時)。


私房撇步

毛巾包裹後選擇家中最溫暖的地方存放,
亦可使用悶燒鍋保溫,
直到約第三天取出中間凹處已經積滿水酒即可食用。

活動名稱:試吃上傳-冠德有限公司台灣黑米
分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 坐月子/哺乳
冠德有限公司台灣黑米

相關評論(4)


綠抹茶 2014/07/02 08:01 AM

這我喜歡!!

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阿飛の宅料理 2014/06/20 11:01 AM

感謝詳細的分享

回應(0)

麗莎 2014/06/20 10:50 AM

酒麴台北可以在南門市場找到,其他縣市可洽中藥行俗稱"白殼"

回應(0)

晶晶 2014/06/20 10:47 AM

自製甜酒釀,讚讚讚!請問酒麴去哪裡買啊?!

回應(0)

麗莎

麗莎

尋著花蓮無毒有跡可循來自台北移居花蓮,放下忙碌的大都會生活,開始享受大自然在你身邊的樂趣,漸漸學會樂活。

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