2014/06/21 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:鳳梨豬排

食材或調味料

新鮮肉片
約七~八片(一盤量)
自製蘋果鳳梨果醬
酌量
細砂糖
酌量
新鮮檸檬汁
少許
木薯粉(又名地瓜粉)
酌量
麵包粉
酌量

簡介

《 蘋果鳳梨果醬 》真的很好吃
用蘋果壓制了鳳梨那種具有侵略性的酸度
卻保留著鳳梨本身的天然果香
想想拿來做料理應該會是不錯的選擇
於是,就來做道《鳳梨豬排》嘗鮮一下吧!!

以中火炸至金黃色澤即撈起的豬排
外表酥脆,內裏卻是軟嫩的
還帶點微淡的天然果香
酸酸甜甜真的是美味極了‧‧‧

料理步驟

新鮮肉片洗淨,瀝乾水份
加點鹽稍微抓拌再過水沖一回瀝乾備用

加入《自製蘋果鳳梨果醬》、細砂糖、檸檬汁
一起抓拌均勻後封上保鮮膜
放進冰箱冷藏三個小時以上使之入味
水果的果香需要較長時間才能滲透進肉片裡面
所以醃漬的時間越長越能入味
Step 1

新鮮肉片洗淨,瀝乾水份
加點鹽稍微抓拌再過水沖一回瀝乾備用

加入《自製蘋果鳳梨果醬》、細砂糖、檸檬汁
一起抓拌均勻後封上保鮮膜
放進冰箱冷藏三個小時以上使之入味
水果的果香需要較長時間才能滲透進肉片裡面
所以醃漬的時間越長越能入味


將醃漬好的肉片從冰箱取出,先倒掉多餘的生水
打進一顆雞蛋一起拌勻再稍微醃漬十分鐘左右
讓肉片充份吸收到蛋液。
Step 2

將醃漬好的肉片從冰箱取出,先倒掉多餘的生水
打進一顆雞蛋一起拌勻再稍微醃漬十分鐘左右
讓肉片充份吸收到蛋液。


木薯粉 (又名地瓜粉) 和麵包粉,比例 1:2
一起裝進盤子裡混合拌勻備用

木薯粉的粉粒較細緻,較容易黏附在肉片上面
炸出來會是屬於比較酥的口感
麵包粉的話炸出來的口感則是比較脆的
兩者相加會是口感豐富的美味炸物唷!!
Step 3

木薯粉 (又名地瓜粉) 和麵包粉,比例 1:2
一起裝進盤子裡混合拌勻備用

木薯粉的粉粒較細緻,較容易黏附在肉片上面
炸出來會是屬於比較酥的口感
麵包粉的話炸出來的口感則是比較脆的
兩者相加會是口感豐富的美味炸物唷!!


起鍋,先將水份燒乾
倒入適量的沙拉油把油燒熱後
將吸飽蛋液的肉片裹上一層炸粉
放入熱油鍋中,
以中火油炸至雙面金黃即可
Step 4

起鍋,先將水份燒乾
倒入適量的沙拉油把油燒熱後
將吸飽蛋液的肉片裹上一層炸粉
放入熱油鍋中,
以中火油炸至雙面金黃即可


從油鍋中撈起、瀝乾油
切片後擺盤即可食用

以中火炸至金黃色澤即撈起的豬排
外表酥脆,內裏卻是軟嫩的
還帶點微淡的天然果香
酸酸甜甜真的是美味極了‧‧‧
Step 5

從油鍋中撈起、瀝乾油
切片後擺盤即可食用

以中火炸至金黃色澤即撈起的豬排
外表酥脆,內裏卻是軟嫩的
還帶點微淡的天然果香
酸酸甜甜真的是美味極了‧‧‧


分類:牛羊豬肉 中式料理 油炸 便當菜

相關評論(4)


晶晶 2014/06/23 13:37 PM

果香解油膩,滿口生香

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/06/22 22:43 PM

炸的金黃酥脆,好吃~

回應(0)

克。好物 2014/06/21 23:40 PM

一定很好吃!

回應(2)

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