2014/06/22 收藏

【豐年農場新鮮猴頭菇】糖醋猴頭菇

食材或調味料

新鮮猴頭菇
12-15朵
紅黃彩椒
各1/2顆
青江菜
3朵
鳳梨
1/6顆
雞蛋(全蛋)
1顆
蒜頭
5瓣
番茄醬
1 大匙
白醋
1/2 大匙
1 大匙
1 大匙
太白粉
1 小匙
五香粉
適量
地瓜粉
2大匙
胡椒鹽
適量

簡介

猴頭菇其營養價值極高,並含有多種維生素和較高的礦物質成分。
曾經是清廷皇族藥膳料理食材,家庭料理時加入雞肉或排骨一起熬煮成湯,是簡易常見的料理方式。這次我們改以糖醋的方式來做料理,色香味俱全,一端上桌很快就盤底朝天囉!

料理步驟

準備好所有的食材洗淨並切成適合入口的大小後備用. 
猴頭菇沖洗乾淨, 紅黃彩椒洗淨後切成小片,
青江菜每個葉片清洗乾淨,
鳳梨切成小塊,雞蛋於小鍋中打成蛋液.
Step 1

準備好所有的食材洗淨並切成適合入口的大小後備用.
猴頭菇沖洗乾淨, 紅黃彩椒洗淨後切成小片,
青江菜每個葉片清洗乾淨,
鳳梨切成小塊,雞蛋於小鍋中打成蛋液.


青江菜在滾水中汆燙後撈起擺盤(圍繞於盤子周邊即可)
Step 2

青江菜在滾水中汆燙後撈起擺盤(圍繞於盤子周邊即可)


在裝有蛋液的小鍋中加入猴頭菇,鹽,五香粉,太白粉拌勻後靜置 20分鐘使其充分吸收蛋汁.
Step 3

在裝有蛋液的小鍋中加入猴頭菇,鹽,五香粉,太白粉拌勻後靜置 20分鐘使其充分吸收蛋汁.


將猴頭菇均勻的裹上地瓜粉
Step 4

將猴頭菇均勻的裹上地瓜粉


熱油鍋,將猴頭菇炸成金黃色後撈起
Step 5

熱油鍋,將猴頭菇炸成金黃色後撈起


熱油鍋,爆香蒜頭後加入紅黃彩椒、鳳梨拌炒,倒入番茄醬、醋、糖、醬油、水煮滾並以太白粉水勾芡.
Step 6

熱油鍋,爆香蒜頭後加入紅黃彩椒、鳳梨拌炒,倒入番茄醬、醋、糖、醬油、水煮滾並以太白粉水勾芡.


把勾芡好的配菜醬汁倒入盤中,再放上炸好的猴頭菇即可.
Step 7

把勾芡好的配菜醬汁倒入盤中,再放上炸好的猴頭菇即可.


私房撇步

1. 要炸猴頭菇時,先用竹筷子一端放入油中試看看,若邊邊有冒小泡泡,那溫度就是夠了.
2. 上層未沾到糖醋醬汁的後頭菇可以沾著胡椒鹽吃,香酥可口;下層沾到糖醋醬汁的猴頭菇則為糖醋猴頭菇的風味;這樣就一菇二吃
囉!

活動名稱:試吃上傳-豐年農場新鮮猴頭菇
分類:蔬菜 中式料理 油炸 便當菜
豐年農場新鮮猴頭菇

相關評論(0)


阿母的巧手藝

阿母的巧手藝

我愛做菜,嚴選食材,用實在安全安心的做法,既營養健康又美味,守護了全家的健康,更是讓我享受了做菜的樂趣!

阿母的巧手藝的食譜

更多

好食購

更多

好食材TV

更多