2014/07/03 收藏

【私房食譜】【喜德堡頂級果乾/堅果】堅果仁手工巧克力

食材或調味料

喜德堡頂級堅果
適量
70% 巧克力(或其他自己喜歡的純巧克力
100 g

簡介

簡單的手作巧克力、搭配頂級綜合堅果,就有不一樣的心意。

料理步驟

(T_T) 沒抽到,但自己有買。
喜德堡頂級綜合堅果,裡面有核桃、腰果、杏仁 與 榛果。

先將等會兒要用的堅果用烤箱烤約5分鐘至有香味(或微波爐加熱30秒),放涼備用。
Step 1

(T_T) 沒抽到,但自己有買。
喜德堡頂級綜合堅果,裡面有核桃、腰果、杏仁 與 榛果。

先將等會兒要用的堅果用烤箱烤約5分鐘至有香味(或微波爐加熱30秒),放涼備用。


70%巧克力磚略敲碎後,放在耐熱容器內、隔水加熱。
當看見巧克力邊緣開始融化時,即可開始用湯匙攪動;
一半以上的巧克力溶化時即停止加溫,並繼續輕拌至完全融化。
Step 2

70%巧克力磚略敲碎後,放在耐熱容器內、隔水加熱。
當看見巧克力邊緣開始融化時,即可開始用湯匙攪動;
一半以上的巧克力溶化時即停止加溫,並繼續輕拌至完全融化。


將融化的巧克力倒入巧克力鋁箔模(烘焙用品店或39元店就有賣);先倒至一半左右的高度...
Step 3

將融化的巧克力倒入巧克力鋁箔模(烘焙用品店或39元店就有賣);先倒至一半左右的高度...


放進 Step 1 準備好的喜德堡頂級堅果...
Step 4

放進 Step 1 準備好的喜德堡頂級堅果...


再續用融化的巧克力將堅果蓋過、填滿到與巧克力模齊高。

若想讓堅果外露,建議使用鋁箔模(一樣39元店有),直接將巧克力液倒置八分滿,擺上堅果即可。記得要將堅果略壓入巧克力液,成型後堅果比較不易掉落。
Step 5

再續用融化的巧克力將堅果蓋過、填滿到與巧克力模齊高。

若想讓堅果外露,建議使用鋁箔模(一樣39元店有),直接將巧克力液倒置八分滿,擺上堅果即可。記得要將堅果略壓入巧克力液,成型後堅果比較不易掉落。


重複 Step 3 ~ Step 5 完成所有巧克力後,將巧克力模及鋁箔模輕敲桌面、讓巧克力液較密實。
再將巧克力置於冰箱30分鐘至巧克力硬實。
Step 6

重複 Step 3 ~ Step 5 完成所有巧克力後,將巧克力模及鋁箔模輕敲桌面、讓巧克力液較密實。
再將巧克力置於冰箱30分鐘至巧克力硬實。


當巧克力邊緣與巧克力模出現縫隙時,即可脫模。
Step 7

當巧克力邊緣與巧克力模出現縫隙時,即可脫模。


若您和我一樣使用英文字母模,可先將少許草莓巧克力與白巧克力敲碎後、分別裝入耐熱塑膠袋,再放於熱水中融化。
將塑膠袋的角角剪個很迷你的洞,即可將袋中的巧克力擠到字母上、用牙籤輔助填平,放入冰箱內冰鎮。再重複 Step 3 ~ Step 7 即可。
Step 8

若您和我一樣使用英文字母模,可先將少許草莓巧克力與白巧克力敲碎後、分別裝入耐熱塑膠袋,再放於熱水中融化。
將塑膠袋的角角剪個很迷你的洞,即可將袋中的巧克力擠到字母上、用牙籤輔助填平,放入冰箱內冰鎮。再重複 Step 3 ~ Step 7 即可。


私房撇步

融巧克力磚時、勿過度攪拌,否則容易油水分離;
做好的巧克力離開冰箱後、也容易"流汗"。

另外,最後鍋內的巧克力不好倒出或用不完時,可將些許堅果投入巧克力鍋中滾動、
讓堅果沾滿巧克力後,用湯匙舀進巧克力模、一樣放冰箱硬實。就成了造型獨特的堅果巧克力囉~

分類:糖類/果醬 甜點冰品 甜品 其他
喜德堡

相關評論(1)


小翠 2014/07/08 10:28 AM

喔喔~原來巧克力磚不能過度攪拌,不然離開冰箱後會容易流汗喔!!!!!!!!!難怪以前做的都愛流汗= = 可惜現在也過了會做巧克力的年紀XD

回應(0)

Shannon Tsai

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