2014/06/23 收藏

【私房食譜】【麵包機食譜】蜂蜜啤酒吐司

食材或調味料

高筋麵粉
250 g
蛋黃
1 個
啤酒
與蛋黃合計重量 175 g
蜂蜜
20 g
奶油
15 g
脫脂奶粉(可不加)
6 g
4 g
即發酵母
2.7 g

簡介

一下熱、一下雨、一下悶,好惱人的天氣啊~
但開了瓶的啤酒一次喝不完,剩下的該怎麼辦呢?

拿來做麵包吧!

想像吃的時候會有消暑的fu;
而且麵糰發酵時、散發出蜂蜜啤酒味兒 以及 烘烤時、不停飄散著濃郁的麥香,好誘人啊~~~

料理步驟

Step 1

奶油切成1~1.5立方公分小塊、置於室溫中融化。


依下列順序將材料放進內鍋中:
啤酒、蛋、蜂蜜 > 高筋麵粉 > 脫脂奶粉、鹽,
最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母(原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料)。
Step 2

依下列順序將材料放進內鍋中:
啤酒、蛋、蜂蜜 > 高筋麵粉 > 脫脂奶粉、鹽,
最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母(原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料)。


Step 3

將內鍋放入製麵包機內、插上電源,選擇選單"烏龍麵、義大利麵",
時間設定:20分鐘;
按下"開始鍵"。

開始攪拌5~8分鐘後(麵糰成形後)、放入切丁的奶油。


完成聲響時、關機。
重新選擇選單"快速吐司",
烤色選擇:淺,
然後按下"開始鍵"。

(圖為第一次發酵後的麵糰,看起來就很濕軟)
Step 4

完成聲響時、關機。
重新選擇選單"快速吐司",
烤色選擇:淺,
然後按下"開始鍵"。

(圖為第一次發酵後的麵糰,看起來就很濕軟)


待完成蜂鳴聲響,立即取出麵包。
完全放涼後再切片。
Step 5

待完成蜂鳴聲響,立即取出麵包。
完全放涼後再切片。


因為使用了啤酒,氣泡充滿了吐司各處 ^^
Step 6

因為使用了啤酒,氣泡充滿了吐司各處 ^^


Step 7


私房撇步

啤酒的口味可任選,水果口味也可以;但據說黑麥啤酒做出來的麵包香味最佳。
我今天使用的這款啤酒本身就帶有蜂蜜的香氣,所以用蜂蜜代替砂糖、加強這蜜香;若是用其他啤酒、怕與蜂蜜味道不搭,則改成使用砂糖15 g。

另外,我使用的麵包機是日本的sirocaホームベーカリー SHB-315;麵包機使用的廠牌不同、基本配方的比例也不盡相同,大家可自行斟酌。

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 其他
麵包機 啤酒

相關評論(1)


阿飛の宅料理 2014/06/25 20:46 PM

又香又好吃

回應(0)

Shannon Tsai

Shannon Tsai

我的生活不想缺少
旅行、閱讀、音樂、電影、攝影 以及 平常心

好食購

更多

好食材TV

更多