2014/06/24 收藏

【私房食譜】烘王A+料理簿:美味經典餅乾棒

食材或調味料

以下食材份量僅供參考
確切份量請見步驟
低筋麵粉
150g
糖粉
適量
鮮奶油
適量
鮮奶
適量
煉乳
20g
咖啡巧克力漿
20g
可可粉
15g
蒜味抹醬
20g
義大利香料
酌量
熟黑芝麻
酌量

簡介

之前做了一次餅乾棒讓哥哥帶去學校跟老師同學分享
結果據說超搶手,供不應求下老師居然沒有吃到
爾後,哥哥要求我再做一次讓他帶去學校
說是有同學在問,希望能再吃到這些餅乾
於是我答應哥哥等期末考完再幫他烤些餅乾棒

這件事就這樣被每天忙碌的生活給掩埋掉了
沒想到才考完期末考,哥哥就馬上提醒我
正好就拿來跟我的烘王A+培養一下感情吧!!!

這次的食材上將《無鹽奶油》改成了《鮮奶油》替代
在《蒜味餅乾棒》上則以單純的大蒜抹醬
加上一些《義大利香料》做陪襯
這樣的搭配很是對味,成品香濃富有層次感唷!!

與烘王A+的第二次交手,再次見識到大烤箱的優點
不只是之前說的《省時、省力、省電費》
用大烤箱烤出來的餅乾棒色澤均勻
沒有當初小小烤箱那般呈現頭尾兩端的微焦現象耶!

料理步驟

麵粉跟糖粉要過篩、不能用力搓揉,這些都是做餅乾棒的基本功夫

而這次我在食材上也做了一點小小的變化
一連做出了《芝麻牛奶餅乾棒》《咖啡可可餅乾棒》
還有未嘗試過的《蒜味義大利香料餅乾棒》三種口味
作法上其實沒有太大的改變,成品一樣的賞心悅目又美味。

把所有材料輕輕翻攪拌勻
不要過度攪拌與搓揉以免出筋會影響口感
先用刮刀按壓切鬆的方式拌勻
然後用手將所有材料捏緊成糰再裝進塑膠袋中擀平
擀成一大薄片放進冷藏三十分鐘
Step 1

麵粉跟糖粉要過篩、不能用力搓揉,這些都是做餅乾棒的基本功夫

而這次我在食材上也做了一點小小的變化
一連做出了《芝麻牛奶餅乾棒》《咖啡可可餅乾棒》
還有未嘗試過的《蒜味義大利香料餅乾棒》三種口味
作法上其實沒有太大的改變,成品一樣的賞心悅目又美味。

把所有材料輕輕翻攪拌勻
不要過度攪拌與搓揉以免出筋會影響口感
先用刮刀按壓切鬆的方式拌勻
然後用手將所有材料捏緊成糰再裝進塑膠袋中擀平
擀成一大薄片放進冷藏三十分鐘


將冷藏過的麵糰取出來
以剪刀剪破塑膠袋成一大攤開狀
(將底部先剪開,再剪一條與底部的垂直線拉開即可)
麵糰切割成自己想要的寬度與長度
Step 2

將冷藏過的麵糰取出來
以剪刀剪破塑膠袋成一大攤開狀
(將底部先剪開,再剪一條與底部的垂直線拉開即可)
麵糰切割成自己想要的寬度與長度


稍微轉個幾圈使餅干棒有個俏皮的螺旋狀
放進預熱好的烤箱裡烘烤至上色即可

《烘王A+ HW-9988》
《上、下火設 170度,預熱 10分鐘、烘烤 15分鐘》

先將烤箱設定好

上火:   170度
下火:   170度
時間:  25分鐘

前十分鐘為烤箱的預熱時間
待烤箱的時間剩下十五分鐘時
將擺好餅乾棒的烤盤送進烤箱裡開始烘烤

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

※ 直接烤,不需再額外塗奶油等等的動作喔!
Step 3

稍微轉個幾圈使餅干棒有個俏皮的螺旋狀
放進預熱好的烤箱裡烘烤至上色即可

《烘王A+ HW-9988》
《上、下火設 170度,預熱 10分鐘、烘烤 15分鐘》

先將烤箱設定好

上火: 170度
下火: 170度
時間: 25分鐘

前十分鐘為烤箱的預熱時間
待烤箱的時間剩下十五分鐘時
將擺好餅乾棒的烤盤送進烤箱裡開始烘烤

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。



※ 直接烤,不需再額外塗奶油等等的動作喔!


芝麻牛奶餅乾棒:

低筋麵粉:   150g
糖粉:        10g
鮮奶油:      30g
鮮奶:       30ml
煉乳:        20g
熟黑芝麻:   酌量
Step 4

芝麻牛奶餅乾棒:

低筋麵粉: 150g
糖粉: 10g
鮮奶油: 30g
鮮奶: 30ml
煉乳: 20g
熟黑芝麻: 酌量


咖啡可可餅乾棒:

低筋麵粉:      150g
糖粉:           10g
鮮奶油:         25g
鮮奶:          20ml
咖啡巧克力漿:   20g
可可粉:         15g
Step 5

咖啡可可餅乾棒:

低筋麵粉: 150g
糖粉: 10g
鮮奶油: 25g
鮮奶: 20ml
咖啡巧克力漿: 20g
可可粉: 15g


蒜味義大利香料餅乾棒:

低筋麵粉:   150g
糖粉:        20g
鮮奶油:      25g
鮮奶:       30ml
蒜醬:        20g
義大利香料: 酌量
Step 6

蒜味義大利香料餅乾棒:

低筋麵粉: 150g
糖粉: 20g
鮮奶油: 25g
鮮奶: 30ml
蒜醬: 20g
義大利香料: 酌量


這次的食材上其實是將《無鹽奶油》改成了《鮮奶油》替代
在《蒜味餅乾棒》上則以單純的大蒜抹醬加上一些《義大利香料》
這樣的搭配很是對味,成品香濃富有層次感唷!!

與烘王A+的第二次交手,再次見識到大烤箱的優點
不只是之前說的《省時、省力、省電費》
用大烤箱烤出來的餅乾棒色澤均勻
沒有當初小小烤箱那般呈現頭尾兩端的微焦現象耶!

這一回,除了有加量之外
為了不再發生老師搶不到的窘局
將每種口味組合成一包《綜合包》
是特別為老師留的喔!!

※ 餅乾棒完整作法可參考之前的:《 小小烤箱立大功:咖啡‧牛奶‧三連棒 》

 

後記:
之前直接使用無鹽奶油在成糰上比較費力
鮮奶油因為是乳狀所以沒這樣的問題
吃起來其實沒太大的差別~
也可以使用無鹽奶油先隔水融化後加入
或使用液態的油品喔~
Step 7

這次的食材上其實是將《無鹽奶油》改成了《鮮奶油》替代
在《蒜味餅乾棒》上則以單純的大蒜抹醬加上一些《義大利香料》
這樣的搭配很是對味,成品香濃富有層次感唷!!

與烘王A+的第二次交手,再次見識到大烤箱的優點
不只是之前說的《省時、省力、省電費》
用大烤箱烤出來的餅乾棒色澤均勻
沒有當初小小烤箱那般呈現頭尾兩端的微焦現象耶!

這一回,除了有加量之外
為了不再發生老師搶不到的窘局
將每種口味組合成一包《綜合包》
是特別為老師留的喔!!

※ 餅乾棒完整作法可參考之前的:《 小小烤箱立大功:咖啡‧牛奶‧三連棒 》



後記:
之前直接使用無鹽奶油在成糰上比較費力
鮮奶油因為是乳狀所以沒這樣的問題
吃起來其實沒太大的差別~
也可以使用無鹽奶油先隔水融化後加入
或使用液態的油品喔~


私房撇步

紀錄分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30152064

餅乾棒完整作法也可參考之前的
《 小小烤箱立大功:咖啡‧牛奶‧三連棒 》:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30028128

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心

相關評論(4)


彤彤麻 2014/09/18 14:54 PM

之前有做過芝麻口味的,反應真的不錯^^
好吃~

回應(0)

瑪莉的料理世界 2014/06/25 16:44 PM

哈哈哈~
這個真得會不小心一根接一根地咖滋咖滋喔!! ^^

回應(0)

晶晶 2014/06/25 14:08 PM

咖滋咖滋,嚼嚼嚼!!^^

回應(0)

綠抹茶 2014/06/25 06:21 AM

來一根吧..
不不~
整包吃才過癮!!

回應(0)

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