2014/06/26 收藏

【私房食譜】鮮奶油焦糖醬|熊貓眼女孩

食材或調味料

砂糖
125g
25g
鮮奶油
125g

簡介

自製焦糖超簡單,
只需要砂糖跟水就可以囉~
加入了鮮奶油,更加香醇!!

by 熊貓眼女孩
https://www.facebook.com/aquapeng

料理步驟

鍋中放入细砂糖,倒入25克冷水
Step 1

鍋中放入细砂糖,倒入25克冷水


用小火加熱。慢慢的糖會漸漸溶解,起小泡泡。這過程中可以不用攪拌
Step 2

用小火加熱。慢慢的糖會漸漸溶解,起小泡泡。這過程中可以不用攪拌


接著,倒入煮熱的淡奶油(因為糖漿非常的燙,加入鮮奶油時會沸滾,要非常小心)。
Step 3

接著,倒入煮熱的淡奶油(因為糖漿非常的燙,加入鮮奶油時會沸滾,要非常小心)。


加熱一段時間後,泡泡越來越多,當糖的颜色開始變成黄色,此時輕輕攪拌,當糖變成咖啡色(焦紅色) 時就可以關火囉。
Step 4

加熱一段時間後,泡泡越來越多,當糖的颜色開始變成黄色,此時輕輕攪拌,當糖變成咖啡色(焦紅色) 時就可以關火囉。


加入鮮奶油後,攪拌均勻,接著可以移至隔水降溫。
Step 5

加入鮮奶油後,攪拌均勻,接著可以移至隔水降溫。


私房撇步

單純的焦糖 只需要砂糖跟水。去掉步驟4.5就可以囉~

by 熊貓眼女孩
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分類:糖類/果醬 甜點冰品 做醬 其他

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熊貓小姐

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