2014/06/27 收藏

【私房食譜】南洋風椰香芒果乳酪塔by戀戀家

食材或調味料

塔皮/ 消化餅
150g
塔皮/ 無鹽奶油
60g
內餡/奶油乳酪creamcheese
200g
內餡/糖
30g
內餡/椰漿
150g
內餡/鮮奶油
80g
內餡/吉利丁
9g
表面水果/ 芒果
中型2顆
表面水果/奇異果
半顆
表面水果/荔枝
2顆
0

簡介

免烤的乳酪塔正適合現在的天氣,香香的椰漿風味,和芒果真是絕配,冰冰涼涼的香濃起司加上滿到不行的水果滋味,讓人自然而然啟動渡假模式

喜歡這道料理嗎,歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味:https://www.facebook.com/lovelovinghome

料理步驟

Step 1

將消化餅放入塑膠袋中,用桿麵棍壓成粉狀;吉利丁泡飲用水備用


Step 2

無鹽奶油置於室溫軟化後,放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻,用手將餅屑扎實地壓附在慕絲圈壁上


Step 3

將慕絲圈放在平盤中,同樣再將餅屑壓實在慕絲圈底部,最後放入冰箱定型,這樣就形成了一份超簡單的塔皮


Step 4

為求快速,除吉利丁外,內餡一邊隔水加熱,一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態,離火待稍為降溫至約50度C,即可將吉利丁擠乾水分後,放入內餡中拌勻。


Step 5

至冰箱取出塔皮,將內餡倒入,再放入冰箱冷藏4~5小時定型。將水果切成一口大小方塊放至於上即完成


私房撇步

1.厚工一點的話,在放水果之前,可在內餡上抹上一些打發鮮奶油,或在水果上抹上一些果膠,這樣塔切開時,水果就不會一直掉下來

2.知道好多人不喜歡椰漿的味道,如果你也是,那可以把椰漿份量換成鮮奶油,再加入少量的優格,也是不錯的選擇喔

分類:水果 甜點冰品 甜品 糕餅點心

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/07/05 09:26 AM

好多水果,好好吃

回應(0)

戀戀家

戀戀家

喜歡這道料理嗎,歡迎來到戀戀家FB找尋其他好?味喔:https://www.facebook.com/lovelovinghome

好食購

更多

好食材TV

更多