2014/07/02 收藏

【私房食譜】楊枝甘露

食材或調味料

芒果
500(中型芒果約三顆)
椰漿
300cc
鮮奶
300cc
葡萄柚或柚子
適量
西米露
60克
冰塊
適量
砂糖或冰糖
50克
冷開水
100cc

簡介

楊枝甘露是香港甜品中十分受到台灣人歡迎的一款,其實作法簡單,在芒果盛產的夏季,當作飯後甜點是不錯的選擇喔!

料理步驟

製作糖水:將100cc與50克砂糖或冰糖加熱融化後,放涼備用。
Step 1

製作糖水:將100cc與50克砂糖或冰糖加熱融化後,放涼備用。


用1000cc開水將西米露煮至透明狀(約10分鐘)。
Step 2

用1000cc開水將西米露煮至透明狀(約10分鐘)。


起鍋後放至冰塊中冷卻備用
Step 3

起鍋後放至冰塊中冷卻備用


將芒果去皮切塊
Step 4

將芒果去皮切塊


分成300與200克,將300克芒果、椰漿、牛奶用果汁機或攪拌棒打勻。煮好的糖水則視甜度再加入攪拌。
Step 5

分成300與200克,將300克芒果、椰漿、牛奶用果汁機或攪拌棒打勻。煮好的糖水則視甜度再加入攪拌。


打勻後,加入芒果丁與葡萄柚丁攪拌。
Step 6

打勻後,加入芒果丁與葡萄柚丁攪拌。


冷藏2-3小時後,拿出盛裝即可!
Step 7

冷藏2-3小時後,拿出盛裝即可!


私房撇步

1.建議將葡萄柚去除中間的白膜,僅留果肉撕成小瓣,放入口感更佳!
2.將葡萄柚換成柚子果肉,口味更像香港發記甜品的口味。
3.盛裝前,可將芒果果肉結凍後打成泥,鋪於碗的最下方,口感更多變、好吃!

分類:水果 甜點冰品 甜品 夏日消暑

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Peggy Lee

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