2014/07/03 收藏

【私房食譜】瑪莉親子DIY廚房:自製芋圓和地瓜圓

食材或調味料

地瓜、芋頭
適量
細砂糖、木薯粉(又名地瓜粉)
適量
太白粉
適量

簡介

自製的芋圓和地瓜圓因為表面沾了一層太白粉
色澤與賣相看起來都很可口清爽
可以單獨煮鍋糖水放涼或放冰箱冰涼
然後將地瓜圓與芋圓撈起,混進糖水中即可食用。

也可以煮一鍋冰涼的綠豆湯
將地瓜圓與芋圓撈起,放進綠豆湯中一起食用
都是很不錯的夏日消暑吃法唷!!

當然,也可加入剉冰中當配料也很好吃喔~

料理步驟

地瓜和芋頭分別洗淨削皮,切成塊狀
放入電鍋中蒸熟,壓成泥狀

※ 芋頭較硬需蒸多點時間,
    壓泥時會留有些小塊狀可增加真材實料的口感。
Step 1

地瓜和芋頭分別洗淨削皮,切成塊狀
放入電鍋中蒸熟,壓成泥狀

※ 芋頭較硬需蒸多點時間,
壓泥時會留有些小塊狀可增加真材實料的口感。


壓成泥狀的地瓜與芋頭裡面
放入適量的細砂糖提味(不需太多)
再加入適量的木薯粉(又名地瓜粉)
木薯粉加太多會失去食材原本的味道
我大約抓地瓜泥和芋泥的 1/3 粉量

※ 這種作法吃得到真材實料的口感,但並不會很Q
    想要吃起來QQ的口感可以再裡面添加一些太白粉
    約是木薯粉一半的量~
Step 2

壓成泥狀的地瓜與芋頭裡面
放入適量的細砂糖提味(不需太多)
再加入適量的木薯粉(又名地瓜粉)
木薯粉加太多會失去食材原本的味道
我大約抓地瓜泥和芋泥的 1/3 粉量

※ 這種作法吃得到真材實料的口感,但並不會很Q
想要吃起來QQ的口感可以再裡面添加一些太白粉
約是木薯粉一半的量~


然後,一盆地瓜泥、一盆芋頭泥
交給了兩兄弟去負責捏成糰

兄弟倆就算沾了滿手黏乎乎的食材也不在乎
宛如在捏塑黏土般玩得不亦樂乎
弟弟還用地瓜泥做了一個小雪人
天真地想為它裝上兩隻小手
Step 3

然後,一盆地瓜泥、一盆芋頭泥
交給了兩兄弟去負責捏成糰

兄弟倆就算沾了滿手黏乎乎的食材也不在乎
宛如在捏塑黏土般玩得不亦樂乎
弟弟還用地瓜泥做了一個小雪人
天真地想為它裝上兩隻小手


揉成糰的地瓜泥與芋泥用手稍加施壓
將它搓成數個長條狀再切成小段就成為地瓜圓與芋圓的雛型了
Step 4

揉成糰的地瓜泥與芋泥用手稍加施壓
將它搓成數個長條狀再切成小段就成為地瓜圓與芋圓的雛型了


用一個乾燥的大鍋子,裡面先放置些太白粉
把切割好的芋圓和地瓜圓一個一個慢慢放進鍋中
每放進數個之後就先拿起鍋子上下、左右搖晃
讓每一顆芋圓或地瓜圓都能包覆一層太白粉
這樣就不會有顆顆相黏的問題了

※ 若覺得粉量不夠的話可再倒進適量的太白粉重新搖晃鍋子。
※ 沒煮完的芋圓和地瓜圓可以裝袋放進《冷凍庫》保存
    下次要煮時直接拿出來丟進滾水中即可,無需退冰唷!!
※ 有沒有瞧見芋圓裡還包覆著整快的芋頭塊呢~
Step 5

用一個乾燥的大鍋子,裡面先放置些太白粉
把切割好的芋圓和地瓜圓一個一個慢慢放進鍋中
每放進數個之後就先拿起鍋子上下、左右搖晃
讓每一顆芋圓或地瓜圓都能包覆一層太白粉
這樣就不會有顆顆相黏的問題了

※ 若覺得粉量不夠的話可再倒進適量的太白粉重新搖晃鍋子。
※ 沒煮完的芋圓和地瓜圓可以裝袋放進《冷凍庫》保存
下次要煮時直接拿出來丟進滾水中即可,無需退冰唷!!
※ 有沒有瞧見芋圓裡還包覆著整快的芋頭塊呢~


先煮開一大鍋的滾水,再將做好的芋圓和地瓜圓下鍋去煮
煮到地瓜圓與芋圓全浮在上面即算完成
撈起瀝乾水份後放進冰水中冰鎮,可保持芋圓與地瓜圓的Q度
送進冰箱裡冷藏,備用。
Step 6

先煮開一大鍋的滾水,再將做好的芋圓和地瓜圓下鍋去煮
煮到地瓜圓與芋圓全浮在上面即算完成
撈起瀝乾水份後放進冰水中冰鎮,可保持芋圓與地瓜圓的Q度
送進冰箱裡冷藏,備用。


自製的芋圓和地瓜圓因為表面沾了一層太白粉
色澤與賣相看起來都很可口清爽
可以單獨煮鍋糖水放涼或放冰箱冰涼
然後將地瓜圓與芋圓撈起,混進糖水中即可食用。

也可以煮一鍋冰涼的綠豆湯
將地瓜圓與芋圓撈起,放進綠豆湯中一起食用
都是很不錯的夏日消暑吃法唷!!

當然,也可加入剉冰中當配料也很好吃喔~
Step 7

自製的芋圓和地瓜圓因為表面沾了一層太白粉
色澤與賣相看起來都很可口清爽
可以單獨煮鍋糖水放涼或放冰箱冰涼
然後將地瓜圓與芋圓撈起,混進糖水中即可食用。

也可以煮一鍋冰涼的綠豆湯
將地瓜圓與芋圓撈起,放進綠豆湯中一起食用
都是很不錯的夏日消暑吃法唷!!

當然,也可加入剉冰中當配料也很好吃喔~


私房撇步

詳細圖文作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30174660

分類:蔬菜 甜點冰品 甜品 糕餅點心

相關評論(8)


莊兔子 2015/09/15 09:08 AM

請問冷凍保存可以多久?

回應(0)

小翠 2014/07/08 10:36 AM

哇!!!!!!!這也太強大了吧!!!

回應(1)

夢鈴 2014/07/06 22:41 PM

你過的好棒哦,我之前有做過...可是在揉團時一直出水...找不到原因,不知為什麼??

回應(1)

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