2014/07/05 收藏

【私房食譜】麻辣黑菇醬蒸靖魚

食材或調味料

靖魚片
1份
紅椒麻辣黑菇醬
1/2罐
高麗菜
1/4顆
青蔥
1根
白芝麻
適量

簡介

一般概念中的家常鯖魚料理,似乎以煎、烤、滷等烹調方式居多,尤其日式料理店中的味增滷鯖魚,更是深植人心,鹹甜的味增醬汁帶出魚肉的甘甜美味。然而這次卻首度嘗試用蒸煮的方式來蒸靖魚,只要搭配一罐紅椒麻類黑菇醬,不需調味,就能輕鬆端出一盤不輸於餐館的美味料理哦!

這道「麻辣黑菇醬蒸靖魚」簡單又方便,入味兼開胃,將高麗菜洗淨,用手撕成小片狀,鋪放在碗盤上,隨後倒入紅椒麻類黑菇醬,並把靖魚片擺放在正中央,再淋上些許紅椒麻辣黑菇醬的醬汁,直接放入電鍋蒸煮至熟即可,這道菜不但有魚、有菜又有菇,湯汁還能拿來拌飯,一盤搞定。

料理步驟

準備靖魚片、紅椒麻辣黑菇醬、高麗菜、青蔥等料理食材。
Step 1

準備靖魚片、紅椒麻辣黑菇醬、高麗菜、青蔥等料理食材。


高麗菜洗淨後,用手撕成小片葉狀,直接平鋪在碗盤上。
Step 2

高麗菜洗淨後,用手撕成小片葉狀,直接平鋪在碗盤上。


適量地倒入紅椒麻類黑菇醬,在高麗菜葉上擺放均勻。
Step 3

適量地倒入紅椒麻類黑菇醬,在高麗菜葉上擺放均勻。


把靖魚片直接擺放在盤子的正中央,並灑上些許青蔥珠。
Step 4

把靖魚片直接擺放在盤子的正中央,並灑上些許青蔥珠。


隨後淋上些許紅椒麻辣黑菇醬的醬汁,放入電鍋蒸煮至熟。
Step 5

隨後淋上些許紅椒麻辣黑菇醬的醬汁,放入電鍋蒸煮至熟。


這道菜不但有魚、有菜又有菇,湯汁還能拿來拌飯!
Step 6

這道菜不但有魚、有菜又有菇,湯汁還能拿來拌飯!


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用產自本土新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:魚蝦海鮮 中式料理 蒸煮 電鍋料理
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬 靖魚 紅椒麻辣黑菇醬

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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