2014/07/07 收藏

【私房食譜】[原本應該用麵線的 :p] 絲瓜細麵

食材或調味料

絲瓜
1/4 條
麵線(我今天用細麵)
1 人份
乾香菇
1~2 朵(看大小)
干貝珠
1~2 粒(看大小)
枸杞
少許
嫩薑
2~3 片
香油
適量
泡乾料的水
1 小碗
適量

簡介

雖說是夏天,
但在絲瓜盛產的時節、就是覺得應該吃吃這道料理 ^^

只是剛好沒有麵線,只好委屈地拿出家裡找得到最細的麵條,把絲瓜麵線做成 絲瓜細麵 :p

料理步驟

干貝珠一個、乾香菇一朵、及枸杞數粒一起泡水備用。
泡乾料的水請留下備用。
Step 1

干貝珠一個、乾香菇一朵、及枸杞數粒一起泡水備用。
泡乾料的水請留下備用。


泡軟的香菇切絲,並將泡開的干貝珠用手搓成絲;
枸杞撈出備用;
絲瓜半條去皮、切條(切片也可以);
嫩薑切片備用。
Step 2

泡軟的香菇切絲,並將泡開的干貝珠用手搓成絲;
枸杞撈出備用;
絲瓜半條去皮、切條(切片也可以);
嫩薑切片備用。


鍋內放入香油及橄欖油(隨便炒菜用的油都可以)、熱鍋後,放入薑片爆香。
Step 3

鍋內放入香油及橄欖油(隨便炒菜用的油都可以)、熱鍋後,放入薑片爆香。


接著放入干貝絲及香菇絲炒香後,放入絲瓜拌炒上色...
Step 4

接著放入干貝絲及香菇絲炒香後,放入絲瓜拌炒上色...


加入泡乾料的水後、蓋鍋蓋略燜2~3分鐘至絲瓜半熟。
Step 5

加入泡乾料的水後、蓋鍋蓋略燜2~3分鐘至絲瓜半熟。


Step 6


在鍋內加入清水約 300 ml...
Step 7

在鍋內加入清水約 300 ml...


煮滾後,放入細麵煮約4分鐘(若用麵線只要煮約3分鐘即可)。
Step 8

煮滾後,放入細麵煮約4分鐘(若用麵線只要煮約3分鐘即可)。


加入少許鹽調味,並加入泡好的枸杞,拌勻即可熄火起鍋。
Step 9

加入少許鹽調味,並加入泡好的枸杞,拌勻即可熄火起鍋。


私房撇步

傳統做法的乾料使用的是金鉤蝦及枸杞;因為我不愛金鉤蝦那個味、所以家裡沒有。

若是改用金鉤蝦的話,做法一樣,但不建議使用泡金鉤蝦的水 - 會比較腥;可改加少許雞粉提味。

分類:蔬菜 中式料理 麵點 其他

相關評論(3)


晶晶 2014/07/08 15:04 PM

驅暑傳統好料理

回應(0)

綠抹茶 2014/07/08 06:41 AM

夏天就是要這樣吃!!

回應(0)

夢鈴 2014/07/07 22:41 PM

看起來很好吃

回應(0)

Shannon Tsai

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