2014/08/11 收藏

【私房食譜】♦泰泰風♦泰國版的鳳片糕

食材或調味料

糯米
100g
椰漿
110~120g
椰糖
45g
1g

簡介

記憶裡我的父親曾當過旗山天后宮 的爐主
爐主是經由擲杯允杯之後乞得一隻由糯米粉做成的龜回家
回家後喜氣洋洋的切割成好幾十小塊分送給鄰里親友食用

糯米粉+水+加糖再塑成龜形狀 稱之『鳳片龜』

現代的廟宇乞龜活動的『龜』已不象以前是糯米粉做的
用蒸熟的糯米做 也有用沙琪瑪做的
我還看到過用肉包子 一個一個堆疊成一隻龜形的

如果想做『鳳片糕』可以買現成的鳳片粉調一調塑形即可
愛玩廚藝的朋友不妨跟著我的步驟從生米開始做

料理步驟

糯米100g
Step 1

糯米100g


浸泡3小時
Step 2

浸泡3小時


蒸熟
Step 3

蒸熟


蒸熟的糯米飯
Step 4

蒸熟的糯米飯


曬乾
Step 5

曬乾


乾成這樣一粒一粒的不會黏
Step 6

乾成這樣一粒一粒的不會黏


乾鍋小火炒
Step 7

乾鍋小火炒


乾鍋小火炒
Step 8

乾鍋小火炒


把它磨成粉
Step 9

把它磨成粉


用調理機打成粉也可以
Step 10

用調理機打成粉也可以


下鍋與椰漿攪和
Step 11

下鍋與椰漿攪和


加點椰糖
Step 12

加點椰糖


攪和均勻
Step 13

攪和均勻


攪和到像這樣可以拿在手上
Step 14

攪和到像這樣可以拿在手上


準備好模具
Step 15

準備好模具


壓模
Step 16

壓模


脫模
Step 17

脫模


好囉!
Step 18

好囉!


香~ 
Step 19

香~ 


私房撇步

♦♦脫模時墊一張紙較不黏手
更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格
http://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 糕餅點心

相關評論(1)


綠抹茶 2014/08/12 22:43 PM

真想嚐嚐!!

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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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