2014/07/10 收藏

【野飼崎雞野飼生鮮雞腿(去骨)】檸檬烤雞腿

食材或調味料

野飼崎雞精選認證公雞雞腿
1隻
洋蔥
半顆
檸檬
1顆
蒜頭
適量
醬油
1匙(tbsp)
米酒
1匙(tbsp)
蘿勒香料
適量
白砂糖
1/2匙(tbsp)

簡介

最近正在進行減肥的我,除了運動之外,飲食也要進行控制,雞肉是攝取好蛋白質的來源之一,但是除了水煮雞胸肉之外,偶爾可以換換口味,讓飲食控制更順利進行。
這次嘗試了口味偏淡的檸檬烤雞腿,整體烹調時間盡量不超過15分鐘,最好在10分鐘以內,這次使用野飼崎雞的精選認證公雞雞腿,更讓我明顯看見與一般市售雞腿的差別,在烤完雞腿時,顏色差異很大,原本以為醬料調整有誤,讓我誤以為放太多醬油導致顏色太深,但是在夾起雞腿時,即可明顯的感受到,野飼崎雞的雞腿富有彈性,醃料醬汁完全吸入雞肉中,一隻雞腿使用一顆檸檬烤出來就有檸檬香,而一般市售的雞腿卻是一夾就散,醃了一晚但卻不太入味,成色也較不漂亮。

料理步驟

先將雞腿去凍洗淨,洋蔥洗淨切絲,蒜頭切碎備用。
Step 1

先將雞腿去凍洗淨,洋蔥洗淨切絲,蒜頭切碎備用。


將雞腿置入容器中,放入洋蔥絲、蒜頭,倒入醃料後為雞腿進行按摩,約一分鐘。
Step 2

將雞腿置入容器中,放入洋蔥絲、蒜頭,倒入醃料後為雞腿進行按摩,約一分鐘。


檸檬半顆切片,半顆不切片擠出檸檬汁淋入雞腿,再為雞腿進行按摩一次,約一分鐘,結束按摩後,自下往上依序將洋蔥鋪底,雞腿放在中間,切片檸檬敷在雞腿上。
切片檸檬在放置時,可以稍微捏擠出汁淋在雞腿上。
完成後,將容器蓋上蓋子或包上保鮮膜,冰入冰箱一晚。
Step 3

檸檬半顆切片,半顆不切片擠出檸檬汁淋入雞腿,再為雞腿進行按摩一次,約一分鐘,結束按摩後,自下往上依序將洋蔥鋪底,雞腿放在中間,切片檸檬敷在雞腿上。
切片檸檬在放置時,可以稍微捏擠出汁淋在雞腿上。
完成後,將容器蓋上蓋子或包上保鮮膜,冰入冰箱一晚。


隔天取出後,為雞腿再按摩幾下,在烤盤上依序鋪上洋蔥,再放上雞腿,並淋上醃料的醬汁,接著放入烤箱180度10~15分鐘。
Step 4

隔天取出後,為雞腿再按摩幾下,在烤盤上依序鋪上洋蔥,再放上雞腿,並淋上醃料的醬汁,接著放入烤箱180度10~15分鐘。


烤好盛盤,洋蔥絲取出可以當配菜,醬汁可以最後淋1~2湯匙在雞腿上。
Step 5

烤好盛盤,洋蔥絲取出可以當配菜,醬汁可以最後淋1~2湯匙在雞腿上。


野飼崎雞精選認證公雞雞腿切面秀,很明顯肉質彈性很好,咬起來有嚼勁卻不會老,雞皮也是很有光澤彈性。
Step 6

野飼崎雞精選認證公雞雞腿切面秀,很明顯肉質彈性很好,咬起來有嚼勁卻不會老,雞皮也是很有光澤彈性。


一般賣場市售雞腿,以一樣的醃料及烘烤時間,成品可以很明顯的看出差別。
Step 7

一般賣場市售雞腿,以一樣的醃料及烘烤時間,成品可以很明顯的看出差別。


一般賣場市售雞腿切面秀,可以很容易就看出肉質的差別,一般大賣場裡市售雞腿肉質較鬆軟無彈性,雞皮也較無彈性,一樣的烤箱一樣的時間但烤出來的色澤卻不太美麗。
Step 8

一般賣場市售雞腿切面秀,可以很容易就看出肉質的差別,一般大賣場裡市售雞腿肉質較鬆軟無彈性,雞皮也較無彈性,一樣的烤箱一樣的時間但烤出來的色澤卻不太美麗。


私房撇步

1) 野飼崎雞精選認證公雞雞腿已經去骨,如果你購買的雞腿是需要自己去骨的,請務必注意,雞肉整片攤平時盡量厚度均勻,烤箱在受熱時會較均勻,否則可能會發生雞腿較厚的地方不熟,但較薄的區塊卻已經烤太老。
2) 醃漬時間不一定要一整晚,但建議一整晚較入味,至少醃上4~6小時會較好,如果可以的話,醃一段時間後可以將雞腿翻面,讓兩面都被檸檬片敷到。
3) 雞腿也可以改成雞翅膀。
4) 醃料的量如果覺得太少,可以視情況增加,這個版本的量是因為我目前正在控制飲食減肥的量,所以糖放的非常少,如果你不想放糖也是可以的。

活動名稱:試吃上傳-野飼崎雞野飼生鮮雞腿(去骨)
分類:雞鴨鵝肉 西式/異國料理 燒烤 烤箱食譜
野飼崎雞精選認證公雞雞腿 野飼崎雞野飼生鮮雞腿(去骨)

相關評論(1)


阿飛の宅料理 2014/07/26 06:56 AM

好吃~

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alicia

alicia

享受在廚房的時間
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還是下班後的深夜

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