2014/07/14 收藏

【私房食譜】寒天梅子凍

食材或調味料

泡發好的珊瑚草
100克
紫蘇梅
適量
紫蘇梅汁
100-120cc
水量
約1800cc
適量

簡介

珊瑚草~海底的燕窩又富含多種礦物質.鈣質.膠原蛋白...好處數不盡..

但價格又相當親民...做起來份量又多夠 一週的涼飲小點絕對不是問題^^

只要將比例抓準了...可口的涼飲小點~冰箱一開就有了^^

珊瑚草不同於吉利丁的Q彈.也沒有洋菜的脆硬口感...其天然的營養價值絕不可輕忽...入口即化的口感可以體驗依下^^

圖左下角是整包乾燥的珊瑚草一包約100元左右

料理步驟

珊瑚草先泡發好
Step 1

珊瑚草先泡發好


泡好珊瑚草加適量水(打動)(水量份量內)
Step 2

泡好珊瑚草加適量水(打動)(水量份量內)


打勻
Step 3

打勻


加入剩下的水量煮滾約15-20分(煮至珊瑚草融化出現膠質狀)加入適量的糖.煮溶.倒入梅子汁.熄火.(梅子汁有糖份.酌量加入糖)
Step 4

加入剩下的水量煮滾約15-20分(煮至珊瑚草融化出現膠質狀)加入適量的糖.煮溶.倒入梅子汁.熄火.(梅子汁有糖份.酌量加入糖)


待涼.裝入瓶中.每個瓶子放上一顆紫蘇梅~封蓋冷藏~下午做明天就有梅子凍可吃了^^
Step 5

待涼.裝入瓶中.每個瓶子放上一顆紫蘇梅~封蓋冷藏~下午做明天就有梅子凍可吃了^^


私房撇步

乾燥珊瑚草取適量泡水4-6小時(期間可用活水或要多次清洗換水(海底的植物會有腥味屬正常)

泡發好的珊瑚草50克水量約900-1000cc做成凍(這個比例含水量較足口感溼潤)(水份少些口感則略有調整)

泡發好的珊瑚草50克水量約1500cc做成飲

泡發好的珊瑚草300克水量約8000cc做成露(稍有凝結狀.可對上其他果汁(如檸檬))(這個不要裝在瓶子裡.會有到不出來的窘境)

linda的小廚房http://petchwerk.pixnet.net/blog

分類:醃漬/加工品 甜點冰品 甜品 夏日消暑

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玲

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