2014/07/15 收藏

【北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱】「鹽烤紅目鰱」烤箱零油煙的美味

食材或調味料

紅目鰱(小尾2隻)
200g
海鹽(或一般食用鹽)
250g
[塞魚肚]蒜頭拍碎
2顆
[塞魚肚]薑片
2片

簡介

只要魚夠新鮮,簡簡單單鹽烤,在家也能享用廚師級的美味!

料理步驟

「北海的海鮮產品」
來自於無污染、無抗生素、無藥殘的現流野生海魚魚場。

堅持不添加人工化學品進行保鮮,並在漁獲捕撈後以最短
的時間內完成去麟、去鰓,杜絕細菌繁殖機會,並用低溫
真空技術,完整保持漁獲最原始的鮮度。

讓我們能吃到新鮮也能吃出健康。
Step 1

「北海的海鮮產品」
來自於無污染、無抗生素、無藥殘的現流野生海魚魚場。

堅持不添加人工化學品進行保鮮,並在漁獲捕撈後以最短
的時間內完成去麟、去鰓,杜絕細菌繁殖機會,並用低溫
真空技術,完整保持漁獲最原始的鮮度。

讓我們能吃到新鮮也能吃出健康。


備好所有食材,我這次用的是一般食用鹽。
Step 2

備好所有食材,我這次用的是一般食用鹽。


先將紅目鰱去鰓去內臟並洗淨,再把塞魚肚食材裝進魚肚中。
(1隻魚 + 1顆拍碎蒜頭 + 1片薑片)
Step 3

先將紅目鰱去鰓去內臟並洗淨,再把塞魚肚食材裝進魚肚中。
(1隻魚 + 1顆拍碎蒜頭 + 1片薑片)


取一張錫箔紙(包魚用),底部先塗抹一層薄油。
(烤好後,易於取出魚)
Step 4

取一張錫箔紙(包魚用),底部先塗抹一層薄油。
(烤好後,易於取出魚)


接著,鋪上(一半份量)的鹽,擺上兩隻魚。
再覆蓋(另一半份量)的鹽,並稍加按壓鹽巴於魚身,使其更緊實。
Step 5

接著,鋪上(一半份量)的鹽,擺上兩隻魚。
再覆蓋(另一半份量)的鹽,並稍加按壓鹽巴於魚身,使其更緊實。


包起錫箔紙(如圖),中間封口處略留一咪咪的空隙。
Step 6

包起錫箔紙(如圖),中間封口處略留一咪咪的空隙。


烤箱預熱到220度,烘烤約20-25分鐘。
(魚眼凸出翻白,就是熟了)
(依實際情況,5分鐘5分鐘再延長烘烤時間)
Step 7

烤箱預熱到220度,烘烤約20-25分鐘。
(魚眼凸出翻白,就是熟了)
(依實際情況,5分鐘5分鐘再延長烘烤時間)


用筷子就能輕易掀開整片粗皮,
鹽烤後的魚肉,好美味!
Step 8

用筷子就能輕易掀開整片粗皮,
鹽烤後的魚肉,好美味!


吃完上面的魚肉,再抽出中間的魚骨,
直接享用下面的魚肉,不需再將魚翻面。
Step 9

吃完上面的魚肉,再抽出中間的魚骨,
直接享用下面的魚肉,不需再將魚翻面。


私房撇步

1.紅目鰱的粗硬鱗皮,巧妙地在烘烤過程中,鎖住魚肉的鮮美。
2.這道鹽烤料理,一定要用新鮮魚,才能料理出魚的鮮甜。

3.烤箱需先「預熱10分鐘」,再烘烤。
4.各烤箱機型不同,烘烤溫度不盡相同,約「正負10度」稍作調整。

活動名稱:試吃上傳-北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱
分類:魚蝦海鮮 中式料理 燒烤 烤箱食譜
北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱

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