2014/07/17 收藏

【私房食譜】《北海漁鋪》來自大海的恩賜:夏日海鮮特輯

食材或調味料

軟絲
一尾
竹筴魚一夜干
一尾
紅目鰱
兩尾
薑、蒜
酌量
米酒、麻油、蠔油
酌量
蕃茄醬‧烏醋
酌量

簡介

炎炎夏日,別說廚娘窩在猶如熱火爐的廚房裡難受
其實就連拿著碗筷吃飯的父子也明顯吃得少了
所以在這個日頭赤炎炎的夏天
還是少食脂肪多的肉類
改以較低熱量的魚類來補充營養才是王道~

料理步驟

前幾天收到《北海漁鋪》低溫宅配過來的漁獲
貼心的保麗龍裡裝著《頂級活凍軟絲》《竹筴魚一夜干》《紅目鰱大眼鯛》
據說這些可是漁船捕獲後在船上就先處理好
以急速冷凍的方式鎖住海產的鮮味
如此鮮美的食材要如何料理才能不浪費牠的鮮甜美味呢?
廚娘我可是想了好久,最後想起了《北海漁鋪》經典的一句話:

只要新鮮,簡單就是美味‧‧‧
Step 1

前幾天收到《北海漁鋪》低溫宅配過來的漁獲
貼心的保麗龍裡裝著《頂級活凍軟絲》《竹筴魚一夜干》《紅目鰱大眼鯛》
據說這些可是漁船捕獲後在船上就先處理好
以急速冷凍的方式鎖住海產的鮮味
如此鮮美的食材要如何料理才能不浪費牠的鮮甜美味呢?
廚娘我可是想了好久,最後想起了《北海漁鋪》經典的一句話:

只要新鮮,簡單就是美味‧‧‧


為了測試《北海漁鋪》海產的鮮度
就決定以最簡單的烹調方式來處理這幾樣漁獲

當然,要先將食材完全解凍後才可使用
解凍後的魚也好,軟絲也好
真得都感覺得到其新鮮度絕非一般市場攤販所能比擬的~
Step 2

為了測試《北海漁鋪》海產的鮮度
就決定以最簡單的烹調方式來處理這幾樣漁獲

當然,要先將食材完全解凍後才可使用
解凍後的魚也好,軟絲也好
真得都感覺得到其新鮮度絕非一般市場攤販所能比擬的~


只要新鮮,簡單就是美味~

這尾軟絲雖然不算很大,不過我們家人口也不算多
於是廚娘決定來個《快炒‧清燙,一尾雙吃》

所以最後這尾軟絲讓我給做出了
《清燙五味軟絲》和《快炒三杯軟絲》這兩道料理
《三杯軟絲》很下飯
《清燙軟絲》卻更能吃出大海的味道
清甜Q彈的口感真的好吃到會彈牙啊!!

無怪乎孩子會誇大地說可以連續吃上一週都不覺膩~

※ 活凍軟絲《清燙、快炒》一尾雙吃:http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30203556
Step 3

只要新鮮,簡單就是美味~

這尾軟絲雖然不算很大,不過我們家人口也不算多
於是廚娘決定來個《快炒‧清燙,一尾雙吃》

所以最後這尾軟絲讓我給做出了
《清燙五味軟絲》和《快炒三杯軟絲》這兩道料理
《三杯軟絲》很下飯
《清燙軟絲》卻更能吃出大海的味道
清甜Q彈的口感真的好吃到會彈牙啊!!

無怪乎孩子會誇大地說可以連續吃上一週都不覺膩~

※ 活凍軟絲《清燙、快炒》一尾雙吃:http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30203556


只要新鮮,簡單就是美味~

至於這尾《竹筴魚一夜干》就以最簡單的方式來烹調
先將魚解凍後洗淨,稍微晾乾或用廚房紙巾吸掉過多的水份
起油鍋燒熱後直接將魚下鍋煎煮至表皮酥脆
裝盤後淋上一點檸檬汁和胡椒鹽即是一道鮮美的《乾煎竹筴魚》

沒有過多的裝飾與搭配
魚本身的鮮甜入口後迅速擴散
滿嘴的魚香說明這魚的鮮味之高
連孩子們一向偏愛吃帶點湯汁的紅燒魚
這會兒吃到鮮甜的乾煎竹筴魚都直說好吃
好吃到一尾真的很不夠
真希望可以來個一人一尾大快朵頤一番~

PS:手殘如我,煎醜了的魚仍然掩不住牠的鮮甜味美~
Step 4

只要新鮮,簡單就是美味~

至於這尾《竹筴魚一夜干》就以最簡單的方式來烹調
先將魚解凍後洗淨,稍微晾乾或用廚房紙巾吸掉過多的水份
起油鍋燒熱後直接將魚下鍋煎煮至表皮酥脆
裝盤後淋上一點檸檬汁和胡椒鹽即是一道鮮美的《乾煎竹筴魚》

沒有過多的裝飾與搭配
魚本身的鮮甜入口後迅速擴散
滿嘴的魚香說明這魚的鮮味之高
連孩子們一向偏愛吃帶點湯汁的紅燒魚
這會兒吃到鮮甜的乾煎竹筴魚都直說好吃
好吃到一尾真的很不夠
真希望可以來個一人一尾大快朵頤一番~

PS:手殘如我,煎醜了的魚仍然掩不住牠的鮮甜味美~


只要新鮮,簡單就是美味~

這兩尾《紅目鰱大眼鯛》直接加上薑絲
淋上一點米酒,起鍋前丟進一把自家栽種的九層塔
清甜的湯頭吃得出魚的鮮甜
肉質鮮美,也無暗刺
孩子也好喜歡這道《鮮魚湯》呢~

PS:紅目鰱魚鱗堅硬不容易處理
    所以整隻魚洗淨後直接烹煮
    等要食用時可以很輕易將魚皮連同魚鱗一起剝除
    裡面的肉質鮮甜不乾澀,美味極了~
Step 5

只要新鮮,簡單就是美味~

這兩尾《紅目鰱大眼鯛》直接加上薑絲
淋上一點米酒,起鍋前丟進一把自家栽種的九層塔
清甜的湯頭吃得出魚的鮮甜
肉質鮮美,也無暗刺
孩子也好喜歡這道《鮮魚湯》呢~

PS:紅目鰱魚鱗堅硬不容易處理
所以整隻魚洗淨後直接烹煮
等要食用時可以很輕易將魚皮連同魚鱗一起剝除
裡面的肉質鮮甜不乾澀,美味極了~


雖然我也不敢說自己對海產懂得有多少
不過在吃過《北海漁鋪》的活凍軟絲之後
我明白軟絲吃起來的口感是Q彈的
而花枝的口感則是偏脆的

只要新鮮,簡單就是美味~

就算沒有對海產的專業知識
吃到的鮮甜味美卻是騙不了人的
《北海漁鋪》帶來了大海的恩賜
讓我們吃到正港新鮮的海魚。

《北海漁鋪》所強調的是
現流急凍‧漁港直送‧真空鮮魚‧安全把關

用心的店家就值得推薦給大家:
《北海漁鋪》:http://www.hifish.com.tw/
Step 6

雖然我也不敢說自己對海產懂得有多少
不過在吃過《北海漁鋪》的活凍軟絲之後
我明白軟絲吃起來的口感是Q彈的
而花枝的口感則是偏脆的

只要新鮮,簡單就是美味~

就算沒有對海產的專業知識
吃到的鮮甜味美卻是騙不了人的
《北海漁鋪》帶來了大海的恩賜
讓我們吃到正港新鮮的海魚。

《北海漁鋪》所強調的是
現流急凍‧漁港直送‧真空鮮魚‧安全把關

用心的店家就值得推薦給大家:
《北海漁鋪》:http://www.hifish.com.tw/


私房撇步

完整圖文分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30206919

瑪莉廚房:活凍軟絲《清燙、快炒》一尾雙吃:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30203556

分類:魚蝦海鮮 中式料理 其他 其他

相關評論(2)


君雅媽咪 2014/07/18 13:42 PM

感覺真是美味極了^Q^

回應(0)

綠抹茶 2014/07/18 12:23 PM

海味十足~

回應(0)

食材料理家

更多
瑪莉的料理世界

下飯家常菜達人

瑪莉的料理世界

生活以記錄儲備能量;閱讀藉分享散佈感動
料理更拉近了我們的美味關係。。。

好食購

更多

好食材TV

更多