2014/07/19 收藏

【北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱】「香烤一夜干」10分鐘烤箱料理

食材或調味料

一夜干(竹筴魚)
180g
[醃料]味醂
1大匙
[醃料]清酒
1大匙
[沾料]檸檬
1/4顆
[沾料]白胡椒粉
少許

簡介

燒烤店人氣料理「一夜干」,肉嫩不死鹹烤法,完全不藏私!

料理步驟

「北海的海鮮產品」
來自於無污染、無抗生素、無藥殘的現流野生海魚魚場。

堅持不添加人工化學品進行保鮮,並在漁獲捕撈後以最短
的時間內完成去麟、去鰓,杜絕細菌繁殖機會,並用低溫
真空技術,完整保持漁獲最原始的鮮度。

讓我們能吃到新鮮也能吃出健康。
Step 1

「北海的海鮮產品」
來自於無污染、無抗生素、無藥殘的現流野生海魚魚場。

堅持不添加人工化學品進行保鮮,並在漁獲捕撈後以最短
的時間內完成去麟、去鰓,杜絕細菌繁殖機會,並用低溫
真空技術,完整保持漁獲最原始的鮮度。

讓我們能吃到新鮮也能吃出健康。


備好所有食材。
「一夜干」的製成是 先浸泡於高濃度鹽水,然後再風乾。
故料理前先稍微用清水沖洗表面,再用廚房紙巾擦乾水份。
Step 2

備好所有食材。
「一夜干」的製成是 先浸泡於高濃度鹽水,然後再風乾。
故料理前先稍微用清水沖洗表面,再用廚房紙巾擦乾水份。


取一容器,擺進一夜干和[醃料],稍微按摩後,即擺進冰箱冷藏醃製10分鐘。
Step 3

取一容器,擺進一夜干和[醃料],稍微按摩後,即擺進冰箱冷藏醃製10分鐘。


將一夜干從冰箱中取出,並擺到「已弄皺的錫箔紙」上。
(烤好後,方便取出)
Step 4

將一夜干從冰箱中取出,並擺到「已弄皺的錫箔紙」上。
(烤好後,方便取出)


烤箱預熱到200度,烘烤約10-12分鐘。
(依一夜干的厚薄度,略作溫度與時間的調整)
Step 5

烤箱預熱到200度,烘烤約10-12分鐘。
(依一夜干的厚薄度,略作溫度與時間的調整)


完成囉!搭配[沾料]實在是太美味了!
Step 6

完成囉!搭配[沾料]實在是太美味了!


私房撇步

1.用「味醂」醃製較易烤焦,如烘烤時間未到卻上色太快,可加蓋一張錫箔紙於魚身上。
2.用「味醂」醃製過的食材,烤(或煎)之後的色澤會較深。
3.弄皺錫箔紙,魚烤後不易沾黏,較易取出。

4.烤箱需先「預熱10分鐘」,再烘烤。
5.各烤箱機型不同,烘烤溫度不盡相同,約「正負10度」稍作調整。

活動名稱:試吃上傳-北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱
分類:魚蝦海鮮 日式料理 燒烤 烤箱食譜
北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱

相關評論(2)


綠抹茶 2014/08/29 12:37 PM

烤的好漂亮

回應(0)

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