2014/07/20 收藏

【私房食譜】辣味涼拌鹽麴黃瓜

食材或調味料

大黃瓜
1條或小黃瓜3條
檸檬汁
10-15cc
1大匙
紅辣椒
適量
香油
少許
榖盛鹽麴
1大匙或鹽1小匙

簡介

炎熱夏天,來點清爽又令人懷念的美味小菜~辣味涼拌鹽麴黃瓜


許多日式家庭將鹽麴來拿做料理,對身體健康也少鹽份, 我使用榖盛鹽麴取代傳統鹽, 作出的涼拌黃瓜非常清爽好吃,不只清脆爽口, 也讓鹽麴拌黃瓜醃製後, 不會產生太多黃瓜水,鹹度比傳統鹽少了許多, 也多了ㄧ層美味. 很讚!

食譜為3人份

料理步驟

將黃瓜洗淨擦乾,切段狀放入大碗中,加入糖拌勻,至糖融化
Step 1

將黃瓜洗淨擦乾,切段狀放入大碗中,加入糖拌勻,至糖融化


調和鹽麴+檸檬汁,倒入黃瓜中拌ㄧ下(不宜拌太久,避免黃瓜出水)
Step 2

調和鹽麴+檸檬汁,倒入黃瓜中拌ㄧ下(不宜拌太久,避免黃瓜出水)


加入辣椒切細,拌一下即可,移入冰箱冷藏1h 或1h30
Step 3

加入辣椒切細,拌一下即可,移入冰箱冷藏1h 或1h30


取出食用前撒上香油拌勻
Step 4

取出食用前撒上香油拌勻


榖盛有機米花鹽麴,不含添加防腐劑及酵素漂白劑,天然健康. 質地溫和很適合用於醃漬食物或作為調味用, 不僅鹹度比食鹽低,質地和味道也較溫和甘醇.鹽麴因此漸漸成為中,日家庭中所需的健康料理聖品
Step 5

榖盛有機米花鹽麴,不含添加防腐劑及酵素漂白劑,天然健康. 質地溫和很適合用於醃漬食物或作為調味用, 不僅鹹度比食鹽低,質地和味道也較溫和甘醇.鹽麴因此漸漸成為中,日家庭中所需的健康料理聖品


私房撇步

小技巧

攪拌過程,我沒用攪拌匙, 左右上下搖動大碗, 即可拌勻. 將剩下汁液拌麵吃了. 比例為黃瓜:鹽麴:糖= 6:1:1 .
鹹甜度依個人口味調整.

更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr

加入Facebook https://www.facebook.com/pages/Fee-kitchen/719142531450010

分類:蔬菜 中式料理 涼拌 蔬食養生

相關評論(3)


i58 2014/09/14 07:19 AM

小黃瓜有豐富的維生素A、C、低脂高纖,清爽脆口,是愛享瘦的好朋友~

回應(1)

2014/07/21 13:09 PM

簡單調味就能很美味喔^^

回應(1)

綠抹茶 2014/07/21 12:35 PM

夏天必吃!!

回應(0)

fee

fee

愛美食、愛旅遊、愛料理

好食購

更多

好食材TV

更多