2014/07/21 收藏

【北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱】「鹽麴香烤軟絲」20分鐘烤箱料理

食材或調味料

軟絲
350g
醃料-鹽麴(海鮮重的10%)
35g
醃料-清酒
1大匙
醃料-味醂
1大匙

簡介

用「鹽麴」醃製過的軟絲,經過烤箱烘烤,依然香軟鮮嫩,海味十足!看著兩個孩子搶食的畫面,它的美味盡在不言中!

料理步驟

「北海的海鮮產品」
來自於無污染、無抗生素、無藥殘的現流野生海魚魚場。

堅持不添加人工化學品進行保鮮,並在漁獲捕撈後以最短
的時間內完成去麟、去鰓,杜絕細菌繁殖機會,並用低溫
真空技術,完整保持漁獲最原始的鮮度。

讓我們能吃到新鮮也能吃出健康。
Step 1

「北海的海鮮產品」
來自於無污染、無抗生素、無藥殘的現流野生海魚魚場。

堅持不添加人工化學品進行保鮮,並在漁獲捕撈後以最短
的時間內完成去麟、去鰓,杜絕細菌繁殖機會,並用低溫
真空技術,完整保持漁獲最原始的鮮度。

讓我們能吃到新鮮也能吃出健康。


備好所有食材。軟絲洗淨內部,去除外膜和眼珠。(外膜也可以不去除)
Step 2

備好所有食材。軟絲洗淨內部,去除外膜和眼珠。(外膜也可以不去除)


取一容器(或塑膠袋),放進軟絲和[醃料],稍微按摩後,即擺進冰箱冷藏醃製30分鐘。
Step 3

取一容器(或塑膠袋),放進軟絲和[醃料],稍微按摩後,即擺進冰箱冷藏醃製30分鐘。


取出冰箱中的軟絲,洗淨軟絲表面上的鹽麴,並用廚房紙巾將水份擦乾。接著,把軟絲擺到「已弄皺的錫箔紙」上。(鹽麴易造成烤焦,需弄乾淨)
Step 4

取出冰箱中的軟絲,洗淨軟絲表面上的鹽麴,並用廚房紙巾將水份擦乾。接著,把軟絲擺到「已弄皺的錫箔紙」上。(鹽麴易造成烤焦,需弄乾淨)


烤箱預熱到250度,烘烤約15-20分鐘。(依軟絲的厚薄度,略作調整)
Step 5

烤箱預熱到250度,烘烤約15-20分鐘。(依軟絲的厚薄度,略作調整)


完成囉!搭配 [檸檬/胡椒鹽] 更美味!
Step 6

完成囉!搭配 [檸檬/胡椒鹽] 更美味!


私房撇步

1.鹽麴醃製海鮮的時間,只需30分鐘,隔夜也沒關係。
2.弄皺錫箔紙,烤熟的軟絲就不會沾黏在錫箔紙上,比較容易取出。

3.烤箱需先「預熱10分鐘」,再烘烤。
4.各烤箱機型不同,烘烤溫度不盡相同,約「正負10度」稍作調整。

活動名稱:試吃上傳-北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱
分類:魚蝦海鮮 日式料理 燒烤 烤箱食譜
北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱 北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱

相關評論(2)


綠抹茶 2014/09/04 08:34 AM

烤的好漂亮~

回應(1)

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