簡介
新鮮的食材不用過多調味,簡單料理就很美味
料理步驟
Step 1
蔥洗淨切段
Step 2
軟絲洗淨後片開備用
Step 3
起一鍋熱水,蔥薑下水煮到大滾
Step 4
大滾後關火,加入米酒,將軟絲下鍋蓋上鍋蓋悶熟
這隻300g重,我悶了三分鐘
時間到馬上起鍋可以泡一下冰水降溫,避免內部繼續熟
降溫後就可以撈起,冰在冰箱,要吃時候再拿出來切片
Step 5
這個熟度是剛好熟,還保留新鮮的軟嫩度,不會太韌咬不動
如果想要像日本料理店那樣有點生,那麼可能悶個2分鐘就好
可是新鮮的才能這樣做喔~
私房撇步
大約100公克重量悶1分鐘,200公克悶2分鐘
依此類推
分類:魚蝦海鮮 中式料理 汆燙 下酒菜
北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱