簡介
新鮮的食材不用過多調味，簡單料理就很美味
料理步驟
Step 1
蔥洗淨切段
Step 2
軟絲洗淨後片開備用
Step 3
起一鍋熱水，蔥薑下水煮到大滾
Step 4
大滾後關火，加入米酒，將軟絲下鍋蓋上鍋蓋悶熟
這隻300g重，我悶了三分鐘
時間到馬上起鍋可以泡一下冰水降溫，避免內部繼續熟
降溫後就可以撈起，冰在冰箱，要吃時候再拿出來切片
Step 5
這個熟度是剛好熟，還保留新鮮的軟嫩度，不會太韌咬不動
如果想要像日本料理店那樣有點生，那麼可能悶個2分鐘就好
可是新鮮的才能這樣做喔～
私房撇步
大約100公克重量悶1分鐘，200公克悶2分鐘
依此類推
分類：魚蝦海鮮 中式料理 汆燙 下酒菜
北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱
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