2014/07/24 收藏

【北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱】清燙軟絲

食材或調味料

軟絲
1隻
2根
薑絲
適量
米酒
1大匙

簡介

新鮮的食材不用過多調味,簡單料理就很美味

料理步驟

蔥洗淨切段
Step 1

蔥洗淨切段


軟絲洗淨後片開備用
Step 2

軟絲洗淨後片開備用


起一鍋熱水,蔥薑下水煮到大滾
Step 3

起一鍋熱水,蔥薑下水煮到大滾


大滾後關火,加入米酒,將軟絲下鍋蓋上鍋蓋悶熟
這隻300g重,我悶了三分鐘
時間到馬上起鍋可以泡一下冰水降溫,避免內部繼續熟
降溫後就可以撈起,冰在冰箱,要吃時候再拿出來切片
Step 4

大滾後關火,加入米酒,將軟絲下鍋蓋上鍋蓋悶熟
這隻300g重,我悶了三分鐘
時間到馬上起鍋可以泡一下冰水降溫,避免內部繼續熟
降溫後就可以撈起,冰在冰箱,要吃時候再拿出來切片


這個熟度是剛好熟,還保留新鮮的軟嫩度,不會太韌咬不動
如果想要像日本料理店那樣有點生,那麼可能悶個2分鐘就好
可是新鮮的才能這樣做喔~
Step 5

這個熟度是剛好熟,還保留新鮮的軟嫩度,不會太韌咬不動
如果想要像日本料理店那樣有點生,那麼可能悶個2分鐘就好
可是新鮮的才能這樣做喔~


私房撇步

大約100公克重量悶1分鐘,200公克悶2分鐘
依此類推

活動名稱:試吃上傳-北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱
分類:魚蝦海鮮 中式料理 汆燙 下酒菜
北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱

相關評論(0)


J.Lo

J.Lo

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來 簡單的調味就有滿滿的幸福~

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