2014/07/25 收藏

【北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱】金沙蔥味中捲

食材或調味料

活凍軟絲
1尾
鹹鴨蛋
1~2粒
胡蘿蔔末
1大匙
白蔥末
2大匙
嫩薑末
1茶匙
青蔥珠
適量

簡介

新鮮的軟絲具有天然的鹹香+鮮甜味,雖說川燙可以吃原味,但是稍微變化一下~更是讓餐桌上驚喜連連喔~

北海漁舖的水產新鮮又衛生,從包裝到海鮮處理都乾乾淨淨的,實在非常方便取用喔~

料理步驟

收到宅急便時的真空包裝,非常結實的一大管!!
Step 1

收到宅急便時的真空包裝,非常結實的一大管!!


看看軟絲的眼睛亮晶晶~身上的皮斑很鮮明,這代表著絕對的新鮮!!
Step 2

看看軟絲的眼睛亮晶晶~身上的皮斑很鮮明,這代表著絕對的新鮮!!


打開包裝後....哇~~~
!好肥美的一隻大軟絲!! 兩條長觸手不算竟然跟我的覘板一樣長....

好吧!我們開始進行美味海怪解剖....

首先~摘掉墨囊並去除內臟+挖掉眼睛(小心被噴黑)

然後拔掉軟骨+嘴巴拔掉牙齒留下龍珠
Step 3

打開包裝後....哇~~~
!好肥美的一隻大軟絲!! 兩條長觸手不算竟然跟我的覘板一樣長....

好吧!我們開始進行美味海怪解剖....

首先~摘掉墨囊並去除內臟+挖掉眼睛(小心被噴黑)

然後拔掉軟骨+嘴巴拔掉牙齒留下龍珠


我不喜歡剝掉外皮,因為軟絲新鮮!所以我喜歡留著外皮比較鮮甜
(主張剝皮的說法是皮比較有腥味,這個就看個人囉!)
當然也可以灑幾滴米酒~殺菌並增加風味,但不可以多~多了就會苦!!

將觸手切等長,身體切圈圈,意外發現軟絲卵當然要留下來!
處理好的軟絲先放在一旁備用(若其他材料還沒準備好也可先冰回冰箱!)
Step 4

我不喜歡剝掉外皮,因為軟絲新鮮!所以我喜歡留著外皮比較鮮甜
(主張剝皮的說法是皮比較有腥味,這個就看個人囉!)
當然也可以灑幾滴米酒~殺菌並增加風味,但不可以多~多了就會苦!!

將觸手切等長,身體切圈圈,意外發現軟絲卵當然要留下來!
處理好的軟絲先放在一旁備用(若其他材料還沒準備好也可先冰回冰箱!)


準備1~2粒鹹鴨蛋,依軟絲的大小來決定鹹蛋份量
以這隻的大小...我認為應該用1又1/2粒較剛好!
但是這個依個人口味,沒有一定標準就是!

(順便推薦一下!宜蘭鹹鴨蛋非常香!剝開還有蛋黃油!其次淡水關渡的也不錯!!)
Step 5

準備1~2粒鹹鴨蛋,依軟絲的大小來決定鹹蛋份量
以這隻的大小...我認為應該用1又1/2粒較剛好!
但是這個依個人口味,沒有一定標準就是!

(順便推薦一下!宜蘭鹹鴨蛋非常香!剝開還有蛋黃油!其次淡水關渡的也不錯!!)


搗碎鹹鴨蛋,基本上愈細愈好!!
備用~~~
Step 6

搗碎鹹鴨蛋,基本上愈細愈好!!
備用~~~


首先一大匙油熱鍋,放入先鴨蛋碎開始炒香
Step 7

首先一大匙油熱鍋,放入先鴨蛋碎開始炒香


加入胡蘿蔔末一起拌炒,胡蘿蔔末主要增加視覺好感,可加可不加!

胡蘿蔔末在熱油鍋炒蛋時就要加進去一起炒,人體攝取胡蘿蔔素會轉換成維生素A,其為油溶性維生素讓人體吸收,所以這個時候就要先加進去囉!!
Step 8

加入胡蘿蔔末一起拌炒,胡蘿蔔末主要增加視覺好感,可加可不加!

胡蘿蔔末在熱油鍋炒蛋時就要加進去一起炒,人體攝取胡蘿蔔素會轉換成維生素A,其為油溶性維生素讓人體吸收,所以這個時候就要先加進去囉!!


接著下蔥白末&嫩薑末一起炒香
Step 9

接著下蔥白末&嫩薑末一起炒香


吵到鹹蛋黃出現泡泡就表示金沙完成
Step 10

吵到鹹蛋黃出現泡泡就表示金沙完成


加入處理好的軟絲ㄧ起拌炒,大約看到軟絲由透明轉白即代表7分熟
Step 11

加入處理好的軟絲ㄧ起拌炒,大約看到軟絲由透明轉白即代表7分熟


蔥白末&青蔥珠各有不同功能,蔥白用於爆香,蔥綠則是添色
切蔥的時候就記得先分開囉!!
Step 12

蔥白末&青蔥珠各有不同功能,蔥白用於爆香,蔥綠則是添色
切蔥的時候就記得先分開囉!!


緊接著~加入青蔥珠一起拌炒,不用任何調味料,鹹鴨蛋本身已經夠鹹了喔!
Step 13

緊接著~加入青蔥珠一起拌炒,不用任何調味料,鹹鴨蛋本身已經夠鹹了喔!


一盤美味又下飯的金沙中卷完成囉!!
Step 14

一盤美味又下飯的金沙中卷完成囉!!


私房撇步

軟絲真的是海中珍寶! (泛指頭足類烏賊魷魚花枝章魚....)
牠富含高蛋白質+高鈣、磷及維生素B1及人體必需的胺基酸並且低熱量

其實不用太擔心膽固醇問題~因為膽固醇都在內臟,我們已經幾乎都去除掉了喔!
(卵當然是有一些膽固醇存在,但我們攝取量並不多嘛!!請不要太擔心!!)

頭足類動物的肉中所含的高量牛磺酸,可有效減少血管壁內所累積的膽固醇
並且預防血管硬化、膽結石的形成。

對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,其實是有益健康的食物!
同時含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA能補充腦力、預防老年痴呆症等...
所以~對發育中的青少年也是很有好處!

本身低油脂低熱量也很適合女性,不過烹調方式若採取沾粉油炸可就不在食材本身討論範圍內囉~^_^

活動名稱:試吃上傳-北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱
分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 便當菜
北海漁鋪活凍軟絲+竹筴魚一夜干+船釣大眼鯛紅目鰱

相關評論(1)


i58 2014/09/25 09:38 AM

金沙蔥味中捲....鹹香下飯~

回應(0)

小呢喃

小呢喃

追求純淨天然安心的新鮮食材
堅持誠實認真良心的美味烹調
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