2014/07/25 收藏

【私房食譜】餡料篇:打發鮮奶油霜

食材或調味料

動物性鮮奶油
150g
細砂糖
15g

簡介

這應該是最簡單的一種奶油餡吧!!

不,不不不
其實這個看似簡單的內餡
做起來可不是真那麼簡單的
尤其是在高溫炎熱的夏季
要打發鮮奶油還真需要點技巧呢~

料理步驟

準備食材:

動物性鮮奶油:       150g
細砂糖:              15g

電動打蛋器
Step 1

準備食材:

動物性鮮奶油: 150g
細砂糖: 15g

電動打蛋器


天氣熱時使用的鋼盆可以先放進冰箱裡冷藏一下
或在鋼盆底下加個更大的鋼盆填裝冰塊降溫
如此會讓鮮奶油打發的比較順利

將鮮奶油和細砂糖混在一起
電動打蛋器以中低速慢慢打發鮮奶油
Step 2

天氣熱時使用的鋼盆可以先放進冰箱裡冷藏一下
或在鋼盆底下加個更大的鋼盆填裝冰塊降溫
如此會讓鮮奶油打發的比較順利

將鮮奶油和細砂糖混在一起
電動打蛋器以中低速慢慢打發鮮奶油


起初會出現細緻的泡沫,接著泡沫越來越多
繼續打,鮮奶油會越來越濃稠
漸漸地就會變成不流動的狀態了
Step 3

起初會出現細緻的泡沫,接著泡沫越來越多
繼續打,鮮奶油會越來越濃稠
漸漸地就會變成不流動的狀態了


打至鮮奶油變成挺立的狀態就算完成了
嘗嘗看,會是很細緻不太甜的好吃《原味鮮奶油霜》唷!!

※ 此《奶油霜》可以用於《 螺旋麵包 》裡的內餡。

※ 此款《奶油霜》在夏天極易融化
    所比建議在要吃時才擠進麵包體裡。
Step 4

打至鮮奶油變成挺立的狀態就算完成了
嘗嘗看,會是很細緻不太甜的好吃《原味鮮奶油霜》唷!!

※ 此《奶油霜》可以用於《 螺旋麵包 》裡的內餡。

※ 此款《奶油霜》在夏天極易融化
所比建議在要吃時才擠進麵包體裡。


巧克力鮮奶油霜

將巧克力塊用隔水加熱方式融化
融化後趁尚未降溫前
加到打發的鮮奶油霜裡面拌勻
即成為《巧克力鮮奶油霜》

以此類推,也可做出各種口味的奶油霜

※ 拌入巧克力時,若是鮮奶油霜在冰箱冷藏過久
    或者巧克力的溫度不夠的話都會在奶油霜中形成巧克力顆粒。
Step 5

巧克力鮮奶油霜

將巧克力塊用隔水加熱方式融化
融化後趁尚未降溫前
加到打發的鮮奶油霜裡面拌勻
即成為《巧克力鮮奶油霜》

以此類推,也可做出各種口味的奶油霜

※ 拌入巧克力時,若是鮮奶油霜在冰箱冷藏過久
或者巧克力的溫度不夠的話都會在奶油霜中形成巧克力顆粒。


私房撇步

詳細圖文請見:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30226082

《螺旋麵包》作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30225932

分類:奶類/奶製品 甜點冰品 做醬 其他

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