2014/07/25 收藏

【私房食譜】黑木耳涼拌苦瓜

食材或調味料

苦瓜
1/2條
香菇昆布黑菇醬
1/2罐
白芝麻
適量

簡介

台灣一年四季都有產苦瓜,尤其在炎熱的夏天,最適合苦瓜的生長,想要品嘗一道清爽不油膩,看起來賞心悅目的低脂餐點,將苦瓜拿來料理成涼拌菜準沒錯。這道「黑木耳涼拌苦瓜」,只要準備一罐香菇昆布黑菇醬,就無需在進行任何調味,惟獨在處理苦瓜時,務必用湯匙仔細刮除苦瓜籽與白膜,藉此削減苦瓜的苦味,但如果是愛吃苦的朋友,那就隨意囉!

料理步驟

準備香菇昆布黑菇醬與苦瓜等料理食材。
Step 1

準備香菇昆布黑菇醬與苦瓜等料理食材。


苦瓜洗淨,去除苦瓜籽與白膜後,用刨刀削成薄片。
Step 2

苦瓜洗淨,去除苦瓜籽與白膜後,用刨刀削成薄片。


用鹽巴將苦瓜片稍為抓醃後,再放入冷水中冰鎮片刻。
Step 3

用鹽巴將苦瓜片稍為抓醃後,再放入冷水中冰鎮片刻。


苦瓜片撈出瀝乾水分後,放入碗中,拌入香菇昆布黑菇醬。
Step 4

苦瓜片撈出瀝乾水分後,放入碗中,拌入香菇昆布黑菇醬。


將拌好後的食材陸續放入碗中,最後再灑上些許白芝麻。
Step 5

將拌好後的食材陸續放入碗中,最後再灑上些許白芝麻。


部落格.http://komama.pixnet.net/blog 
粉絲團.http://www.facebook.com/komama2006 
黑木耳菇菇醬採用產自本土新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
Step 6

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黑木耳菇菇醬採用產自本土新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。


分類:蔬菜 素食料理 涼拌 蔬食養生
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬 香菇昆布黑菇醬 苦瓜 涼拌苦瓜

相關評論(1)


綠抹茶 2014/07/27 13:57 PM

3樣我都喜歡!!

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komama

komama

《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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