2014/07/26 收藏

【私房食譜】香芒溜魚片

食材或調味料

鯛魚片
250克
洋蔥.芒果.紅椒
適量
鳳梨.小黃瓜
適量
醃魚肉(鹽.胡椒.酒.蛋黃
適量
太白粉
適量
調味
-
番茄醬2大匙
-
糖1.5-2大匙
-
醋2大匙
-
鹽適量
-
(罐頭鳳梨汁4分之3碗
份量
水少許
份量

簡介

現值芒果產季用上芒果的香甜加上鳳梨的微酸.水果 滋味的融合加上魚片軟嫩厚度適中沾裹上醬汁真是好滋味無法擋..

這種迷人的滋味可是已經迷倒我的味蕾了...

料理步驟

醃魚肉(鹽.胡椒.酒.蛋黃抓醃入味)

太白粉(要入鍋ㄉ時候才沾裹)

調味(番茄醬1-2大匙..糖1.5-2大匙..醋1.5-2大匙..鹽適量..罐頭鳳梨醬汁約4分之3碗.再加點水.)

若沒有罐頭湯汁調味料可酌量增加再加清水就可.若喜歡濃芡可加一點點太白粉..)
Step 1

醃魚肉(鹽.胡椒.酒.蛋黃抓醃入味)

太白粉(要入鍋ㄉ時候才沾裹)

調味(番茄醬1-2大匙..糖1.5-2大匙..醋1.5-2大匙..鹽適量..罐頭鳳梨醬汁約4分之3碗.再加點水.)

若沒有罐頭湯汁調味料可酌量增加再加清水就可.若喜歡濃芡可加一點點太白粉..)


魚片沾裹上太白粉(保持乾爽狀)
Step 2

魚片沾裹上太白粉(保持乾爽狀)


用半油煎炸方式.
Step 3

用半油煎炸方式.


也將蔬菜一起過油(省略此步驟亦可)
但是蔬菜還是稍炒過較香青翠
Step 4

也將蔬菜一起過油(省略此步驟亦可)
但是蔬菜還是稍炒過較香青翠


用剛剛ㄉ油鍋入蕃茄醬炒香..下洋蔥(如果洋蔥沒過油要先炒過蔬菜也是)
Step 5

用剛剛ㄉ油鍋入蕃茄醬炒香..下洋蔥(如果洋蔥沒過油要先炒過蔬菜也是)


入綜合調味料
Step 6

入綜合調味料


下蔬果煮出融合味道
Step 7

下蔬果煮出融合味道


下魚肉..輕拌2下即可..不需過度攪拌(讓每片魚肉沾裹醬汁)
Step 8

下魚肉..輕拌2下即可..不需過度攪拌(讓每片魚肉沾裹醬汁)


酸甜ㄉ好滋味~ 一上桌大家搶著吃呢^^~
Step 9

酸甜ㄉ好滋味~ 一上桌大家搶著吃呢^^~


私房撇步

調味料除番茄醬外全部拌勻..番茄醬經過熱炒後色澤較美.(快炒菜調味先拌好才不易手忙腳亂)
若不介意者全部加一起也是可以

分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 派對宴客

相關評論(4)


Morven 家常菜 2014/10/29 09:35 AM

好吃

回應(0)

綠抹茶 2014/07/27 13:59 PM

好滋味!!

回應(1)

克。好物 2014/07/26 20:24 PM

色,香,味。

回應(1)

玲

家庭料理
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