2014/07/30 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:自製濃純香(非基改)豆漿

食材或調味料

非基因改造黃豆
200g
1300g
細砂糖
60g

簡介

豆漿、米漿,一直是我們簡便早餐的好搭擋
在近年來諸多的食安問題頻傳之後
免不了也開始回歸到樣樣自己來的農村時代生活了

自製豆漿其實一點也不難
只要家裡有一台陽春的果汁機就足以做得出來‧‧‧

料理步驟

※ 非基因改造的黃豆渾圓飽滿,豆臍是漂亮的色澤而非黑色的喔。
Step 1

※ 非基因改造的黃豆渾圓飽滿,豆臍是漂亮的色澤而非黑色的喔。


先將黃豆 (圖A) 用清水洗淨 (圖B)
加入高出豆子三~五公分的水 (圖C)
夏天氣溫高,可放冰箱裡浸泡
(圖D) 是我放冰箱浸泡了大約八個小時的樣子
豆子會變成原來的兩倍大。


※ 浸泡豆子夏天最少六個小時,冬天最少須要八~十個小時
    這樣子讓肚子脹氣的毒素才會完全溶解在水中。
Step 2

先將黃豆 (圖A) 用清水洗淨 (圖B)
加入高出豆子三~五公分的水 (圖C)
夏天氣溫高,可放冰箱裡浸泡
(圖D) 是我放冰箱浸泡了大約八個小時的樣子
豆子會變成原來的兩倍大。


※ 浸泡豆子夏天最少六個小時,冬天最少須要八~十個小時
這樣子讓肚子脹氣的毒素才會完全溶解在水中。


泡好的黃豆濾掉浸泡的水,再稍微沖水清掉豆殼
放進果汁機裡加上 600g 的水一起攪打至少五~七分鐘
視各人喜好打得越久越細緻

※ 不能使用泡豆子的水一起下去煮豆漿,
    裏面有一種毒素,喝了會脹氣喔!
Step 3

泡好的黃豆濾掉浸泡的水,再稍微沖水清掉豆殼
放進果汁機裡加上 600g 的水一起攪打至少五~七分鐘
視各人喜好打得越久越細緻

※ 不能使用泡豆子的水一起下去煮豆漿,
裏面有一種毒素,喝了會脹氣喔!


把打好的豆漿倒進擱在大鍋裡的豆漿袋裡
會看到打得極為細緻的豆渣

※ 視各別的果汁機做取捨,也可分操作
    每次放進黃豆時就添加足夠攪打的水量。
    倒出後再加進黃豆和水打第二次,以此類推‧‧‧
Step 4

把打好的豆漿倒進擱在大鍋裡的豆漿袋裡
會看到打得極為細緻的豆渣

※ 視各別的果汁機做取捨,也可分操作
每次放進黃豆時就添加足夠攪打的水量。
倒出後再加進黃豆和水打第二次,以此類推‧‧‧


盡可能努力地將過濾袋中的豆漿水擠壓出來
使用篩網將豆漿水過濾到另一只大鍋中
再加入適當的水量調整豆漿的濃稠度

※ 製作豆漿建議的比例為 水:豆子 = 6:1

我使用總水份量是 1300g
把攪打時用掉後所剩餘的水量 (700g) 加進來
放上瓦斯爐以中火將豆漿煮開
可小心地用湯杓撈起表面的浮沫丟棄。
Step 5

盡可能努力地將過濾袋中的豆漿水擠壓出來
使用篩網將豆漿水過濾到另一只大鍋中
再加入適當的水量調整豆漿的濃稠度

※ 製作豆漿建議的比例為 水:豆子 = 6:1

我使用總水份量是 1300g
把攪打時用掉後所剩餘的水量 (700g) 加進來
放上瓦斯爐以中火將豆漿煮開
可小心地用湯杓撈起表面的浮沫丟棄。


待豆漿煮滾後加進適量的細砂糖
調整為小火慢慢再續煮約二十分鐘即可熄火
Step 6

待豆漿煮滾後加進適量的細砂糖
調整為小火慢慢再續煮約二十分鐘即可熄火


豆漿一邊煮一定要一邊攪拌,以免鍋底沾粘喔!
煮好的豆漿充滿著濃濃的豆子香味
放涼後裝瓶送進冰箱,或溫熱的喝都很不錯唷!!

※ 可視個人喜好的濃度增減使用水與糖的份量‧‧‧

特別感謝 FB朋友 (盧羿安) 熱情提供的資訊。
感覺今天的豆漿特別營養、健康喔!! ^_^
Step 7

豆漿一邊煮一定要一邊攪拌,以免鍋底沾粘喔!
煮好的豆漿充滿著濃濃的豆子香味
放涼後裝瓶送進冰箱,或溫熱的喝都很不錯唷!!

※ 可視個人喜好的濃度增減使用水與糖的份量‧‧‧

特別感謝 FB朋友 (盧羿安) 熱情提供的資訊。
感覺今天的豆漿特別營養、健康喔!! ^_^


《豆渣》是自製豆漿所留下來的殘渣,屬於豆漿的副產品。
據說豆渣含有極為豐富的營養價值
所以製作豆漿所留下來的豆渣千萬不要丟掉
裝在碗裡用保鮮膜包覆起來放冰箱冷藏
做麵包時可以加在麵糰中、或做成豆渣餅等等都很好吃
豆渣的運用方面很多,有嘗試的話再來做紀錄分享

※ 新鮮豆渣還是生的,所以存放冰箱冷藏以不超過一個星期為限~
Step 8

《豆渣》是自製豆漿所留下來的殘渣,屬於豆漿的副產品。
據說豆渣含有極為豐富的營養價值
所以製作豆漿所留下來的豆渣千萬不要丟掉
裝在碗裡用保鮮膜包覆起來放冰箱冷藏
做麵包時可以加在麵糰中、或做成豆渣餅等等都很好吃
豆渣的運用方面很多,有嘗試的話再來做紀錄分享

※ 新鮮豆渣還是生的,所以存放冰箱冷藏以不超過一個星期為限~


私房撇步

詳細作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30231449

分類:豆腐/豆製品 中式料理 其他 其他

相關評論(1)


wanchen 2014/08/11 10:07 AM

好仔細的作法教學喔~~ 謝謝已收藏

回應(0)

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