2014/08/04 收藏

【私房食譜】三杯雞

食材或調味料

雞腿
2支
杏鮑菇
200g
米酒
適量
醬油
適量
黑麻油
適量
適量
老薑
適量
辣椒
1支

簡介

米酒:醬油:黑麻油=1:1:1

三杯XX 不易出錯,容易下飯,吃不完再加熱味道也不差。

準備:
1.老薑、辣椒切片,敢吃蒜的整顆蒜仁剝皮(不要切片)。
2.雞腿肉裁成適當大小,川燙去血水。
3.滾刀將杏鮑菇切成適當大小。

料理步驟

1.黑麻油,老薑片入鍋,用中火煎出香味。
2.腿肉入鍋,翻炒後灑糖,拌炒均勻,炒出香味後入杏鮑菇。
Step 1

1.黑麻油,老薑片入鍋,用中火煎出香味。
2.腿肉入鍋,翻炒後灑糖,拌炒均勻,炒出香味後入杏鮑菇。


3.辣椒、米酒、醬油依序加入,拌勻後蓋鍋蓋悶煮。
4.醬汁收乾,膠質釋出,色澤油亮即可。放入九層塔隨便拌兩下,關火蓋鍋蓋。
5.一會兒起鍋盛盤。
Step 2

3.辣椒、米酒、醬油依序加入,拌勻後蓋鍋蓋悶煮。
4.醬汁收乾,膠質釋出,色澤油亮即可。放入九層塔隨便拌兩下,關火蓋鍋蓋。
5.一會兒起鍋盛盤。


私房撇步

大家愛用的醬油伯味道較甜,醬汁濃稠,不適合拿來煮三杯料理。

分類:牛羊豬肉 中式料理 醬滷 其他

相關評論(2)


夢鈴 2014/08/05 10:11 AM

下飯囉...........

回應(0)

Ally

Ally

p.132 當我望向社會,只見一堆受挫的行尸走肉已規則來圍困自己,隔絕真正的人生。最乖張的虛構被當作真有其事。我可不想過沾沾自喜的人生。 《天生嫩骨》

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