2014/08/06 收藏

【私房食譜】偷學西班牙下酒菜│醬燒小卷燴雞蛋

食材或調味料

小卷
300g
雞蛋
3顆
九層塔
1把
蒜頭
2顆 切碎顆粒
純橄欖油
4大匙 (煎蛋用2大匙 炒小卷2大匙)
醬油
2大匙
1大匙
1小匙

簡介

電視台旅遊頻道,主持人正吃吃喝喝逛到西班牙的菜市場裡面,
小酒館的廚師正在作一道好好吃的海鮮下酒菜!
平底鍋放了好多的橄欖油,燒的火熱,
倒入雞蛋炸的澎澎香噴噴的,
又起一只鍋相同加了很多油爆香蒜頭碎後,
放入鮮小卷快炒,倒在炸雞蛋的上頭!
主持人和廚師,一人一把叉子,吃得津津有味起來!

哼!哼!哼!我也要來當學人精,
好友送我的海鮮箱中,也是有魚船直送的新鮮小卷呀!
不是那種常見已經水煮過的喔!
透明的身體無任何腥味,是超新鮮的^^
我們也一起來作西班牙下酒菜醬燒小卷燴雞蛋吧!

料理步驟

雞蛋先從冰箱拿出來準備好,才不會手忙腳亂衝來衝去^^
九層塔也清洗乾淨瀝乾水分備用!
小卷也作好退冰,沖洗乾淨瀝乾水的動作!
Step 1

雞蛋先從冰箱拿出來準備好,才不會手忙腳亂衝來衝去^^
九層塔也清洗乾淨瀝乾水分備用!
小卷也作好退冰,沖洗乾淨瀝乾水的動作!


把橄欖油燒熱,
我喜歡嫩嫩的蛋,就不做炸蛋,
油溫適中就下三顆雞蛋進油鍋!
Step 2

把橄欖油燒熱,
我喜歡嫩嫩的蛋,就不做炸蛋,
油溫適中就下三顆雞蛋進油鍋!


大量的油一下子就煎好軟軟的蛋,盛起裝在盤子上!
Step 3

大量的油一下子就煎好軟軟的蛋,盛起裝在盤子上!


把鍋子擦乾淨,再加入新的橄欖油爆香蒜粒!(或者取一只新的乾淨鍋子操作也行)
趁蒜頭還沒焦到發苦前,下小卷拌炒,
嗆入一大匙酒還有醬油2大匙和一小匙糖,漆漆漆的聲音冒出,搭著海味的香氣飄來,
Step 4

把鍋子擦乾淨,再加入新的橄欖油爆香蒜粒!(或者取一只新的乾淨鍋子操作也行)
趁蒜頭還沒焦到發苦前,下小卷拌炒,
嗆入一大匙酒還有醬油2大匙和一小匙糖,漆漆漆的聲音冒出,搭著海味的香氣飄來,


撒下一把九層塔快炒,
醬汁稍微收乾,全體醬色上均勻後起鍋!
Step 5

撒下一把九層塔快炒,
醬汁稍微收乾,全體醬色上均勻後起鍋!


把煮好的小卷放在剛剛做好的炒雞蛋上頭裝盤就完成囉!
Step 6

把煮好的小卷放在剛剛做好的炒雞蛋上頭裝盤就完成囉!


私房撇步

果然新鮮的小卷好吃!
吃來軟嫩美味,和買來就水煮過的那種硬硬口感,完全是天差地別呀!
吃過好吃的東西果然是回不了頭____^
原味的炒蛋配上小卷醬汁,好好吃喔!!!
再來杯冰必魯,阿哈~!今晚作夢也會笑呵呵!

這道菜要用新鮮的生小卷才是王道喔!

分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 熱炒 下酒菜

相關評論(1)


i58 2014/09/25 09:40 AM

醬燒小卷燴雞蛋..... i58也要學起來~

回應(1)

媽肯Maken123

媽肯Maken123

烹調人生的酸甜苦辣喜怒哀樂,笑笑享受煮狼生活。
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