2014/08/07 收藏

【私房食譜】【西班牙海鮮飯】用Sargol等級的番紅花入菜,頂級呀!

食材或調味料

中卷
1尾
蛤蠣
10顆
鮮蝦
5隻
洋蔥
半顆
蘆筍
1束
1杯
大蒜
兩瓣
檸檬
半顆
月桂葉
2片
番紅花
1小搓
不甜的白酒
1大匙
少許

簡介

沒有番紅花的西班牙海鮮飯味道就是差一味,既然都已經燃起想試做看看的決心,各位朋友們,一定要狠下心買香料中的黃金,香料界的女王番紅花!有了這一味,西班牙海鮮飯瞬間升級,那迷人的金黃色米粒,嘖嘖嘖...包準讓餐桌的每個人都怦然心動呢!

料理步驟

這次用的是「番紅花天堂」伊朗產地的番紅花,
有HACCP, ISO 22000 and ISO 9001等認證保證真品,
而且是最菁華的Sargol等級番紅花。
在料理的時候只需要一小小搓,味道跟顏色都很到位。
Step 1

這次用的是「番紅花天堂」伊朗產地的番紅花,
有HACCP, ISO 22000 and ISO 9001等認證保證真品,
而且是最菁華的Sargol等級番紅花。
在料理的時候只需要一小小搓,味道跟顏色都很到位。


先將中卷去除內臟切圈、蛤蠣吐沙洗淨、蝦子剪鬚去腸泥備用。
Step 2

先將中卷去除內臟切圈、蛤蠣吐沙洗淨、蝦子剪鬚去腸泥備用。


洋蔥切末、大蒜切末、蘆筍切段備用。
Step 3

洋蔥切末、大蒜切末、蘆筍切段備用。


米粒稍微用水沖一下,水瀝乾備用。
一般來說做西班牙海鮮飯的米不用洗,怕煮起來不夠稠,
其實稍微用水沖一下,不用搓洗白米,煮起來還是會很稠唷!
Step 4

米粒稍微用水沖一下,水瀝乾備用。
一般來說做西班牙海鮮飯的米不用洗,怕煮起來不夠稠,
其實稍微用水沖一下,不用搓洗白米,煮起來還是會很稠唷!


冷鍋放入少許的橄欖油炒洋蔥跟大蒜。
Step 5

冷鍋放入少許的橄欖油炒洋蔥跟大蒜。


放入白酒一大匙跟一杯的水繼續煮。
Step 6

放入白酒一大匙跟一杯的水繼續煮。


放入所有的海鮮食材。
Step 7

放入所有的海鮮食材。


海鮮熟了之後就撈起。
Step 8

海鮮熟了之後就撈起。


原鍋加入兩片月桂葉、一小搓番紅花。
Step 9

原鍋加入兩片月桂葉、一小搓番紅花。


加入白米跟少許的鹽巴拌炒。
Step 10

加入白米跟少許的鹽巴拌炒。


在拌炒的過程中,可以看到番紅花的迷人金黃色澤慢慢釋放。逐次加入少量的熱開水翻攪。
(加熱開水的原因是不讓鍋子的溫度下降)
Step 11

在拌炒的過程中,可以看到番紅花的迷人金黃色澤慢慢釋放。逐次加入少量的熱開水翻攪。
(加熱開水的原因是不讓鍋子的溫度下降)


等米飯快到自己喜歡的軟硬度時,加入蘆筍拌炒。
Step 12

等米飯快到自己喜歡的軟硬度時,加入蘆筍拌炒。


接著將剛剛撈起來的海鮮放入拌炒。
Step 13

接著將剛剛撈起來的海鮮放入拌炒。


最後加入切片的檸檬即可。
因為海鮮都是一大早去採買的,海鮮都好清甜,
黃澄澄的米粒,軟硬度都剛剛好,是我們家喜歡的軟度。
Step 14

最後加入切片的檸檬即可。
因為海鮮都是一大早去採買的,海鮮都好清甜,
黃澄澄的米粒,軟硬度都剛剛好,是我們家喜歡的軟度。


要吃的時候,擠一些檸檬汁,好吃極啦!
每一粒米飯都吸飽了海鮮的湯汁,也吃得到洋蔥的甜,
滿滿的海鮮配上黃澄澄的米飯,還沒入口,在視覺上就贏了。
Step 15

要吃的時候,擠一些檸檬汁,好吃極啦!
每一粒米飯都吸飽了海鮮的湯汁,也吃得到洋蔥的甜,
滿滿的海鮮配上黃澄澄的米飯,還沒入口,在視覺上就贏了。


私房撇步

【番紅花天堂】
官網:http://saffronparadise.com/
FB粉絲團:https://www.facebook.com/saffronparadise.tw?ref_type=bookmark
即日起~8/31還有夏日專案,買四送一的活動,有興趣的朋友快去逛逛吧!

分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 熱炒 派對宴客
番紅花 西班牙海鮮飯

相關評論(2)


LUCKY DAY 2014/08/10 01:48 AM

哇~好棒喔

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咖啡老媽

咖啡老媽

我喜歡烹飪、旅遊、攝影、運動,最喜歡跟紅酒老爸、咖啡王子們一起旅行,享受人生的美好。【食譜邀稿請Email:jocelyn0616@yahoo.com.tw】【http://blog.xuite.net/cafemom2013/twblog】←我的部落格

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