2014/08/07 收藏

【私房食譜】酸辣黑菇醬蒸鰆魚

食材或調味料

鰆魚塊(土魠魚塊)
1片
小辣椒
1根
蒜頭
1顆
青蔥
1把
青檸酸辣黑菇醬
1/3罐
鹽巴
酌量

簡介

鰆魚,俗稱土魠魚,為深海大型魚,因無法人工養殖,一直以來都是貴價魚款,其肉質韌美,富含DHA及EPA,不論學齡兒童或年長長輩,均能食用來補充營養。相傳在清朝年間,由於福建提督施琅來臺,因嗜吃鰆魚,百姓便將鰆魚稱為「提督魚」,最後因音訛而演變為今日的土魠魚。

一般料理鰆魚的方式,不外乎採用乾煎、紅燒或酥炸等烹調手法,然而這次分享的「酸辣黑菇醬蒸鰆魚」,單純以青檸酸辣黑菇醬來調味,輔以蔥、蒜與鹽巴來增味,只要將所有調味食材放在鰆魚上,最後再用電鍋直接蒸煮至熟即可!這樣一來,不但保留鰆魚最原始的鮮味,魚肉軟嫩不乾柴,微酸又帶辣的滋味,讓人不禁食慾全開,不自覺地連扒好幾口飯!

料理步驟

準備鰆魚、青檸麻辣黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。
Step 1

準備鰆魚、青檸麻辣黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。


土魠魚用清水洗靜後,在魚肉上均勻地塗抹上些許鹽巴。
Step 2

土魠魚用清水洗靜後,在魚肉上均勻地塗抹上些許鹽巴。


青蔥、辣椒洗淨後,與蒜頭切成丁狀後,放置於盤中備用。
Step 3

青蔥、辣椒洗淨後,與蒜頭切成丁狀後,放置於盤中備用。


青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後,用菜刀剁成適當大小。
Step 4

青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後,用菜刀剁成適當大小。


將上述食材依照個人喜好,隨意地擺放在土魠魚上。
Step 5

將上述食材依照個人喜好,隨意地擺放在土魠魚上。


最後淋上些許青檸酸辣黑菇醬的醬汁,用電鍋蒸煮至熟。
Step 6

最後淋上些許青檸酸辣黑菇醬的醬汁,用電鍋蒸煮至熟。


部落格.http://komama.pixnet.net/blog 
粉絲團.http://www.facebook.com/komama2006 
黑木耳菇菇醬採用產自本土新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
Step 7

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黑木耳菇菇醬採用產自本土新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。


分類:魚蝦海鮮 泰式/東南亞料理 蒸煮 電鍋料理
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬 青檸酸辣黑菇醬 蒸魚 土魠魚

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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