2014/08/07 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:芒果奶酪

食材或調味料

新鮮芒果泥
200g
鮮奶
150ml
動物性鮮奶油
50ml
細砂糖
20g
吉利丁片
2.5片(約7g)
淋醬
新鮮芒果泥
100g
細砂糖
15g
檸檬汁
少許

簡介

夏天冰箱裡總缺不了一些冰冰涼涼的東西
果凍、布丁,還可以自己用新鮮水果來做奶酪
很清爽,很健康,也很好吃唷!

用當季最香甜的愛文芒果
自己做成又香又濃的芒果奶酪
會是炎熱的夏天很棒的消暑甜點。

料理步驟

將新鮮芒果去皮去籽,切成塊狀
不加水,不加糖,放進果汁機中打成細緻的果泥
Step 1

將新鮮芒果去皮去籽,切成塊狀
不加水,不加糖,放進果汁機中打成細緻的果泥


取一只鋼盆,倒入鮮奶 150ml、
動物性鮮奶油 50ml、還有細砂糖 20g
放上瓦斯爐以小火邊煮邊攪拌至糖完全溶解
Step 2

取一只鋼盆,倒入鮮奶 150ml、
動物性鮮奶油 50ml、還有細砂糖 20g
放上瓦斯爐以小火邊煮邊攪拌至糖完全溶解


吉利丁片剪成小片,交錯放置在《冰水》中浸泡
一定要全壓進(冰)水裡,讓每一片都泡進水中
大約泡個五~六分鐘左右讓吉利丁片完全軟化
撈起來擠壓出水份,放進已加熱好的牛奶中即會溶解
拌勻後放涼備用。

※ 吉利丁片一定要用冰水泡才不會溶解在水裡而產生份量流失的狀況。
Step 3

吉利丁片剪成小片,交錯放置在《冰水》中浸泡
一定要全壓進(冰)水裡,讓每一片都泡進水中
大約泡個五~六分鐘左右讓吉利丁片完全軟化
撈起來擠壓出水份,放進已加熱好的牛奶中即會溶解
拌勻後放涼備用。

※ 吉利丁片一定要用冰水泡才不會溶解在水裡而產生份量流失的狀況。


放涼的牛奶中加進新鮮芒果泥 200g
拌勻後就是香濃的芒果奶酪餡了
Step 4

放涼的牛奶中加進新鮮芒果泥 200g
拌勻後就是香濃的芒果奶酪餡了


將拌勻的奶酪餡倒進布丁杯中
我是用錫箔紙做成蓋,封住杯口
收進冰箱冷藏五~六個小時使之凝固。
Step 5

將拌勻的奶酪餡倒進布丁杯中
我是用錫箔紙做成蓋,封住杯口
收進冰箱冷藏五~六個小時使之凝固。


製作淋醬:

新鮮芒果泥 100g、細砂糖 15g、檸檬汁少許,備用
Step 6

製作淋醬:

新鮮芒果泥 100g、細砂糖 15g、檸檬汁少許,備用


將芒果泥、細砂糖、和檸檬汁一起放進鍋中
小火煮五~六分鐘使糖完全溶解
即可熄火、放涼、冰冷藏備用。
Step 7

將芒果泥、細砂糖、和檸檬汁一起放進鍋中
小火煮五~六分鐘使糖完全溶解
即可熄火、放涼、冰冷藏備用。


要吃的時候
可以將淋醬放進杯中的奶酪上面直接吃
也可以再於最上層鋪幾塊新鮮芒果
讓口感與層次更為豐富。
Step 8

要吃的時候
可以將淋醬放進杯中的奶酪上面直接吃
也可以再於最上層鋪幾塊新鮮芒果
讓口感與層次更為豐富。


香香濃濃的芒果絕對會為味蕾帶來滿足的快感
冰冰涼涼的口感更是讓暑氣遠離的絕佳享受
《芒果奶酪》一點也不難做
多做個幾杯,冰在冰箱裡
隨時都能有清涼的點心可以給孩子解饞唷!!
Step 9

香香濃濃的芒果絕對會為味蕾帶來滿足的快感
冰冰涼涼的口感更是讓暑氣遠離的絕佳享受
《芒果奶酪》一點也不難做
多做個幾杯,冰在冰箱裡
隨時都能有清涼的點心可以給孩子解饞唷!!


私房撇步

詳細圖文分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30258296

分類:水果 甜點冰品 甜品 糕餅點心

相關評論(5)


彤彤麻 2014/09/18 14:43 PM

趁現在還有芒果可以來試做!

回應(1)

阿飛の宅料理 2014/08/08 19:37 PM

天然美味~顏色也好漂亮

回應(0)

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