2014/08/08 收藏

【私房食譜】抗氧化女王,紅絲絨濃湯

食材或調味料

甜菜根 (大)
1/2顆
西芹
2枝
洋蔥
1/2顆
馬鈴薯 (小)
1顆
少許
黑胡椒
少許

簡介

上次買了一顆甜菜根,一半做了沙拉,一半做成甜菜跟濃湯。其實跟一般西式濃湯一樣,都用了濃湯三寶來做湯底: 洋蔥、西芹、馬鈴薯。甜菜根營養價值豐富,無疑是抗氧化女王。
紅豔豔的色澤,除了可以做菜,還常見於甜點跟沙拉中。用途十分廣泛。

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料理步驟

先把所有材料切丁
Step 1

先把所有材料切丁


小顆的甜菜根甜度會較大顆的濃郁些,可以看情況選擇
Step 2

小顆的甜菜根甜度會較大顆的濃郁些,可以看情況選擇


放進水或高湯裡煮,然後加幾片迷迭香葉子跟兩片鼠尾草,煮軟之後加些鹽、肉豆蔻粉、黑胡椒調味,然後用手持攪拌棒打到滑順及可。自然的濃稠度我很喜歡,不用炒麵糊或用麵粉勾芡。
Step 3

放進水或高湯裡煮,然後加幾片迷迭香葉子跟兩片鼠尾草,煮軟之後加些鹽、肉豆蔻粉、黑胡椒調味,然後用手持攪拌棒打到滑順及可。自然的濃稠度我很喜歡,不用炒麵糊或用麵粉勾芡。


營養又有飽足感,可以用一點點原味鮮奶油淋幾滴在上面,個人覺得是有益身心的一道湯品 ^^看到這鮮豔的色澤就格外開心呢
Step 4

營養又有飽足感,可以用一點點原味鮮奶油淋幾滴在上面,個人覺得是有益身心的一道湯品 ^^看到這鮮豔的色澤就格外開心呢


私房撇步

甜菜根帶些土味,但使用其他的香氣蔬菜一起搭配就察覺不出來了喔。

分類:蔬菜 西式/異國料理 煮湯 蔬食養生

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/08/08 19:35 PM

顏色好漂亮呀

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ViVi - alwaysin

ViVi - alwaysin

VIVI - 寶貝的寶貝餐。喜歡用好食材做健康的飲食照顧家人。
著有<<食在有夠快,美味Possible>> 台視文化出版。http://www.books.com.tw/products/0010611703

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