2014/08/10 收藏

【私房食譜】雙層輕乳酪蛋糕

食材或調味料

乳酪
130
70
牛奶
60
奶油
35
抺茶粉
10
玉米粉
15
低筋麵粉
35
3個

簡介

雙層乳酪蛋糕

料理步驟

先將材料準備好
奶油融化
蛋白和蛋黃分開
乳酪常溫軟化
Step 1

先將材料準備好
奶油融化
蛋白和蛋黃分開
乳酪常溫軟化


將25克的糖加入乳酪中拌勻
加入牛奶輕輕拌勻
Step 2

將25克的糖加入乳酪中拌勻
加入牛奶輕輕拌勻


再加入蛋黃一樣拌勻後篩入低粉和玉米粉拌至沒有顆粒
再加入融化奶油拌勻
Step 3

再加入蛋黃一樣拌勻後篩入低粉和玉米粉拌至沒有顆粒
再加入融化奶油拌勻


剩下的糖分三次加入蛋白中打發
打至拉起也不會滴落 或攪拌盆倒扣也不會滴落即可
此時烤箱加熱並在烤盤中加入1/2水
Step 4

剩下的糖分三次加入蛋白中打發
打至拉起也不會滴落 或攪拌盆倒扣也不會滴落即可
此時烤箱加熱並在烤盤中加入1/2水


取蛋白1/3慢慢加入乳酪糊中
讓2邊比重相同後
再將剩餘加入拌勻
Step 5

取蛋白1/3慢慢加入乳酪糊中
讓2邊比重相同後
再將剩餘加入拌勻


拌勻後取出1/3乳酪糊加入10克的抺茶粉拌勻後
倒入6吋的烤模中(先抺油...比較好脫模)
再慢慢倒入原味乳酪糊
Step 6

拌勻後取出1/3乳酪糊加入10克的抺茶粉拌勻後
倒入6吋的烤模中(先抺油...比較好脫模)
再慢慢倒入原味乳酪糊


利用水蒸方式烘焙
我的烤箱上火120 下火100
烤20分
Step 7

利用水蒸方式烘焙
我的烤箱上火120 下火100
烤20分


完成後 取出倒扣 脫模 待涼後放入冰箱冷藏
就可食用
Step 8

完成後 取出倒扣 脫模 待涼後放入冰箱冷藏
就可食用


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心

相關評論(3)


小小 2014/08/11 12:37 PM

我這次是用好市多買來的

回應(0)

晶晶 2014/08/10 15:23 PM

請問這乳酪是哪一種??

回應(0)

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