2014/08/11 收藏

【私房食譜】餡料篇:黃金蜜地瓜餡

食材或調味料

地瓜
300g
300g
細砂糖
60g

簡介

地瓜含有豐富的膳食纖維和多種維生素
是好吃,且在料理上也富有很多變化的食材

將它拿來作為麵包的內餡時
除了一般常使用的《地瓜泥》餡料作法
這次準備來製作成可以讓人吃到整塊地瓜的內餡
滿足一下精緻豐富的口感~

料理步驟

將地瓜洗淨削皮後切成長條狀
放進鍋中,倒入水和細砂糖一起熬煮
Step 1

將地瓜洗淨削皮後切成長條狀
放進鍋中,倒入水和細砂糖一起熬煮


以文火慢慢熬煮,煮至細砂糖完全融化
再繼續煮至湯汁收乾,水凝結成帶點稠度的糖漿
這時候地瓜也完全熟透且鬆軟可口。

記得隨時要稍微用筷子撥動一下地瓜以免沾粘
動作要輕柔才不會將地瓜條給弄斷
最後變成了一鍋地瓜糊就不美味了

※ 這部份需要一點耐心。
Step 2

以文火慢慢熬煮,煮至細砂糖完全融化
再繼續煮至湯汁收乾,水凝結成帶點稠度的糖漿
這時候地瓜也完全熟透且鬆軟可口。

記得隨時要稍微用筷子撥動一下地瓜以免沾粘
動作要輕柔才不會將地瓜條給弄斷
最後變成了一鍋地瓜糊就不美味了

※ 這部份需要一點耐心。


《黃金蜜地瓜餡》作法真的很簡單
糖的份量可依個人喜好的口感自行增減
煮好的蜜地瓜也可以直接食用
或拿來包在麵包裡當餡料會是非常精緻的頂級享受唷!!

※ 註:
也可以加進些許麥芽膏一起熬煮
就成為坊間常見的甜點心《蜜地瓜》了
這樣做出來的地瓜會比較Q比較扎實

在這裡,因為是想作為麵包餡料來使用
所以我捨棄了麥芽膏,要的是鬆軟微甜的蜜滋味~
Step 3

《黃金蜜地瓜餡》作法真的很簡單
糖的份量可依個人喜好的口感自行增減
煮好的蜜地瓜也可以直接食用
或拿來包在麵包裡當餡料會是非常精緻的頂級享受唷!!

※ 註:
也可以加進些許麥芽膏一起熬煮
就成為坊間常見的甜點心《蜜地瓜》了
這樣做出來的地瓜會比較Q比較扎實

在這裡,因為是想作為麵包餡料來使用
所以我捨棄了麥芽膏,要的是鬆軟微甜的蜜滋味~


私房撇步

詳細圖文分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30265808

餡料運用:《蜜黃金哈斯麵包》
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30266375

分類:蔬菜 甜點冰品 甜品 其他

相關評論(1)


shu chuan lin 2016/08/26 07:46 AM

請問:作為麵包餡料,是直接包入麵團,進烤箱烤嗎?
謝謝您!!

回應(1)

食材料理家

更多
瑪莉的料理世界

下飯家常菜達人

瑪莉的料理世界

生活以記錄儲備能量;閱讀藉分享散佈感動
料理更拉近了我們的美味關係。。。

好食購

更多

好食材TV

更多