2014/08/14 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:清蒸豆瓣剝皮魚

食材或調味料

剝皮魚
一尾
薑絲、蔥絲
酌量
米酒、糖、鹽
酌量
蠔油、烏醋、香油
酌量
豆瓣醬
適量

簡介

剝皮魚的肉質扎實、鮮美又有彈性
是沒有暗刺的魚,所以很適合給孩子吃
而且,用牠來乾煎、紅燒、或煮湯都美味極了

這次我用牠來做了一道《清蒸豆瓣剝皮魚》
雖然捨棄了傳統使用的破布籽
加上豆瓣的風味也很別緻甘美唷!!

料理步驟

材料備齊,魚肉洗淨
先在魚身抹上米酒和少許鹽巴去腥
把薑切成絲狀鋪在上面
Step 1

材料備齊,魚肉洗淨
先在魚身抹上米酒和少許鹽巴去腥
把薑切成絲狀鋪在上面


淋上蠔油、烏醋
加進一大匙豆瓣醬
再灑上一些糖、
滴幾滴香油來提味‧‧‧
Step 2

淋上蠔油、烏醋
加進一大匙豆瓣醬
再灑上一些糖、
滴幾滴香油來提味‧‧‧


放進電鍋中,
外鍋加上量米杯一杯半的水下去蒸煮
Step 3

放進電鍋中,
外鍋加上量米杯一杯半的水下去蒸煮


青蔥先切段,
再切成細絲狀備用
也可加點紅色甜椒添色,
一樣切成細絲狀
Step 4

青蔥先切段,
再切成細絲狀備用
也可加點紅色甜椒添色,
一樣切成細絲狀


電鍋起跳後端出蒸好的魚
鋪上蔥絲與紅甜椒絲
即成美味可口的《清蒸豆瓣剝皮魚》了。

剝皮魚肉質鮮美富有彈性
沾上豆瓣甘鮮的湯汁
是一道口感清爽又富有層次的佳餚唷!!
Step 5

電鍋起跳後端出蒸好的魚
鋪上蔥絲與紅甜椒絲
即成美味可口的《清蒸豆瓣剝皮魚》了。

剝皮魚肉質鮮美富有彈性
沾上豆瓣甘鮮的湯汁
是一道口感清爽又富有層次的佳餚唷!!


私房撇步

詳細圖文作法:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30272933

分類:魚蝦海鮮 中式料理 蒸煮 電鍋菜

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