2014/08/14 收藏

【私房食譜】咖哩玫瑰 vs 肉燥玫瑰《中種法》

食材或調味料

《製作中種麵糰》
高筋麵粉
200g
130g
酵母粉
2g
《製作主麵糰》
中種麵糰
全部
高筋麵粉
100g
細砂糖
20g
1g
雞蛋
50g
鮮奶油(後放)
20g
《表面及內餡》
蛋液
酌量
玉米馬鈴薯咖哩內餡
酌量
香蔥肉燥內餡
酌量

簡介

玫瑰、玫瑰人人愛
《咖哩玫瑰》和《肉燥玫瑰》並不是新品種
這是我們家今天早餐桌上的菜色
朵朵玫瑰開得婉約嬌羞
諸不知在看似柔弱的外表之下
內地裡包含的卻是
挑逗味蕾的咖哩與肉燥~

《玉米馬鈴薯咖哩內餡》和《蔥香肉燥內餡》
這兩款是孩子特別指定想吃的口味
媽媽找來前幾天社團裡分享的整形法
做出了朵朵教人心花怒放的麵包花兒來~

料理步驟

《製作中種麵糰》

麵粉、酵母、水,一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。
Step 1

《製作中種麵糰》

麵粉、酵母、水,一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。


將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵
這個麵糰就是《中種麵糰》了。
Step 2

將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵
這個麵糰就是《中種麵糰》了。


《製作主麵糰》

將鮮奶油以外的所有材料全放進麵包機
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
機器一共只打 15分鐘 就結束了
Step 3

《製作主麵糰》

將鮮奶油以外的所有材料全放進麵包機
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
機器一共只打 15分鐘 就結束了


(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

機器跑完第一次行程後,放進鮮奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入鮮奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
Step 4

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

機器跑完第一次行程後,放進鮮奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入鮮奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。


經過了麵包機半個小時的甩打
取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

一小時之後,將發酵好的麵糰按壓排氣
分成十二等份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛
Step 5

經過了麵包機半個小時的甩打
取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

一小時之後,將發酵好的麵糰按壓排氣
分成十二等份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛


將鬆弛好的麵糰擀成圓形
於上、下、左、右四個方向各切出一道切痕
請留意中間要保留一個放置餡料的區域
先來使用《玉米馬鈴薯咖哩內餡》
準備整型包餡‧‧‧

※ 內餡作法請參考: 玉米馬鈴薯咖哩內餡
Step 6

將鬆弛好的麵糰擀成圓形
於上、下、左、右四個方向各切出一道切痕
請留意中間要保留一個放置餡料的區域
先來使用《玉米馬鈴薯咖哩內餡》
準備整型包餡‧‧‧

※ 內餡作法請參考: 玉米馬鈴薯咖哩內餡


將餡料放在中間,盡可能往上堆成一座小山
先用左、右兩片麵糰將餡料包裹起來
再用上、下兩片麵糰做出花瓣的層次來
美麗的花朵就這樣輕而易舉地完成囉!

依據這樣的作法,
一一完成六朵可愛的《咖哩玫瑰》~ ^皿^
Step 7

將餡料放在中間,盡可能往上堆成一座小山
先用左、右兩片麵糰將餡料包裹起來
再用上、下兩片麵糰做出花瓣的層次來
美麗的花朵就這樣輕而易舉地完成囉!

依據這樣的作法,
一一完成六朵可愛的《咖哩玫瑰》~ ^皿^


也用相同的方法將剩下的麵糰
一一擀開、包餡、整型
做成六朵讓人胃口大開的《肉燥玫瑰》

比起之前做過的《玫瑰花饅頭》
其實這樣的做法真得是既簡單又方便
還能包上豐富的餡料在其中喔!!
Step 8

也用相同的方法將剩下的麵糰
一一擀開、包餡、整型
做成六朵讓人胃口大開的《肉燥玫瑰》

比起之前做過的《玫瑰花饅頭》
其實這樣的做法真得是既簡單又方便
還能包上豐富的餡料在其中喔!!


一共做出《六朵咖哩玫瑰》《六個朵肉燥玫瑰》
將麵糰花一個一個擺放在烤模中
噴點水,讓它靜置 30~40分鐘左右做最後發酵

發酵好的麵糰塗上一層蛋液
再為麵包表面噴點水
即可送進預熱好的烤箱烘烤了。
Step 9

一共做出《六朵咖哩玫瑰》《六個朵肉燥玫瑰》
將麵糰花一個一個擺放在烤模中
噴點水,讓它靜置 30~40分鐘左右做最後發酵

發酵好的麵糰塗上一層蛋液
再為麵包表面噴點水
即可送進預熱好的烤箱烘烤了。


《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火:         170度
下火:         170度
烤盤放置:      上層
烘焙時間:    20分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 10

《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火: 170度
下火: 170度
烤盤放置: 上層
烘焙時間: 20分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


找來《野獸國》裡的搗蛋大王─《阿奇》做陪襯
這下倒像是《美女與野獸》的組合
也讓我想到《小王子和他的玫瑰》

可是.......更現實的是
有沒有瞧見阿奇那雙虎視眈眈的眼睛
我們家的小野獸
正是這樣的把美麗的早餐給吃掉了~ 哈哈哈!!
Step 11

找來《野獸國》裡的搗蛋大王─《阿奇》做陪襯
這下倒像是《美女與野獸》的組合
也讓我想到《小王子和他的玫瑰》

可是.......更現實的是
有沒有瞧見阿奇那雙虎視眈眈的眼睛
我們家的小野獸
正是這樣的把美麗的早餐給吃掉了~ 哈哈哈!!


私房撇步

詳細圖文分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30273095

玉米馬鈴薯咖哩內餡:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30184686

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(4)


晶晶 2014/08/17 14:59 PM

玉米馬鈴薯咖哩餡料很美味!

回應(0)

晶晶 2014/08/17 14:58 PM

好吃又好看,令人驚豔

回應(0)

綠抹茶 2014/08/15 17:28 PM

漂別的讓人捨不得吃

回應(0)

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