2014/08/17 收藏

【私房食譜】「啤酒燉牛肋」電鍋版美味便當菜

食材或調味料

牛肋條 (牛腩)
450g
白蘿蔔(半條)
200g
紅蘿蔔(一條)
100g
洋蔥(半顆)
80g
啤酒(一罐)
350cc
清水
300cc
市售滷包
1包
[爆香材料]青蔥
1支
[爆香材料]薑片
2片
[爆香材料]蒜頭
4顆
[調味料]醬油
2大匙
[調味料]冰糖
1大匙
[調味料]鹽巴
1/2大匙

簡介

向食材借油,健康無敵!先煎後燉,鎖住肉汁,外焦內嫩,美味無敵!啤酒中的酵母微妙縮短了牛肉燉煮的時間!電鍋輕鬆煮,秒殺的好味道!

料理步驟

備好所有食材。牛肋條(牛腩)洗淨並切成適口大小。白蘿蔔和紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁,青蔥切段,蒜頭切片(拍碎亦可)。
Step 1

備好所有食材。牛肋條(牛腩)洗淨並切成適口大小。白蘿蔔和紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁,青蔥切段,蒜頭切片(拍碎亦可)。


起鍋(不放油),擺進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃,鎖住肉汁,燉煮後口感更棒。(約8分鐘)
Step 2

起鍋(不放油),擺進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃,鎖住肉汁,燉煮後口感更棒。(約8分鐘)


將牛肉移至鍋邊,利用牛肉煎出的油脂來爆香,只留1大匙,其他撈除,湯頭才不會太油膩。接著,放進[爆香材料],以「小火」爆香。(約2分鐘)
Step 3

將牛肉移至鍋邊,利用牛肉煎出的油脂來爆香,只留1大匙,其他撈除,湯頭才不會太油膩。接著,放進[爆香材料],以「小火」爆香。(約2分鐘)


放進洋蔥丁,鍋內材料略為拌炒。
Step 4

放進洋蔥丁,鍋內材料略為拌炒。


接著下[調味料],先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻,再加進冰糖拌炒至冰糖顆粒融化,最後再灑進鹽巴。
Step 5

接著下[調味料],先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻,再加進冰糖拌炒至冰糖顆粒融化,最後再灑進鹽巴。


接著,倒進啤酒和清水,改「大火」煮滾讓酒精揮發,再撈除湯面浮沫雜物。(啤酒酒精揮發時間約5-7分鐘,記得關掉抽油煙機,以免危險)
Step 6

接著,倒進啤酒和清水,改「大火」煮滾讓酒精揮發,再撈除湯面浮沫雜物。(啤酒酒精揮發時間約5-7分鐘,記得關掉抽油煙機,以免危險)


(內鍋)放進步驟6完成的湯料、滷包和紅白蘿蔔。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量,按下開關即可。(耗時約45分鐘)(希望更軟爛,可再重複1次)
Step 7

(內鍋)放進步驟6完成的湯料、滷包和紅白蘿蔔。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量,按下開關即可。(耗時約45分鐘)(希望更軟爛,可再重複1次)


完成囉〜好香!孩子們整個秒殺^__^
Step 8

完成囉〜好香!孩子們整個秒殺^__^


(湯頭不油膩秘訣) 不喜油膩,可於起鍋後,用湯匙撈除湯面上的油脂。或和我一樣,先放涼再擺進冰箱冷藏,讓油脂凝固湯面後再撈除,後者方法最方便。
Step 9

(湯頭不油膩秘訣) 不喜油膩,可於起鍋後,用湯匙撈除湯面上的油脂。或和我一樣,先放涼再擺進冰箱冷藏,讓油脂凝固湯面後再撈除,後者方法最方便。


私房撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.啤酒不能用冰的,倒入時才不會因溫差太大而讓酒沫大溢出。
3.牛肉略煎焦黃再燉煮,鎖住肉汁,口感最棒。
4.多加滷包(亦可再多加八角兩粒),湯頭更讚。滷包於燉煮完成後取出。

分類:牛羊豬肉 中式料理 醬滷 電鍋料理

相關評論(1)


晶晶 2014/08/17 14:47 PM

去油的清湯喝起來真的很順口

回應(1)

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